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PUDIM DE PERAS

Ingredientes

- 4 pêras descascadas e cortadas em cubinhos
- 1 copo (tipo americano) de sidra (bebida fermentada de maçã)
- 1 copo (tipo americano) de água
- ¼ xícara (chá) de açúcar
- 1 pedaço de anis estrelado
- 3 gemas
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 2 copos (tipo americano) de leite
- 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria
- 150 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly com 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 claras batidas em neve
- 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria

Modo de preparo

Numa panela, coloque 4 pêras descascadas e cortadas em cubinhos, 1 copo (tipo americano) de sidra (bebida fermentada de maçã), 1 copo (tipo americano) de água, ¼ xícara (chá) de açúcar e 1 pedaço de anis estrelado e leve ao fogo.
Cozinhe por 20 min ou até ficar macio.
Retire o pedaço de anis estrelado e reserve.
Numa batedeira, bata 3 gemas com ½ xícara (chá) de açúcar como uma gemada.
Junte 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água hidratada em banho-maria, 1 colher (sopa) de essência de baunilha e 2 copos (tipo americano) de leite.
Transfira para uma panela e cozinhe em banho-maria, mexendo sem parar até formar um creme.
Tire do fogo e reserve.
Junte as pêras cozidas ao creme de ovos e misture bem.


Coloque numa forma redonda (17 cm x 7 cm) ou em forminhas individuais.
Reserve na geladeira por 30 min ou até encorpar.
Delicadamente, misture 150 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly com 3 colheres (sopa) de açúcar, 3 claras batidas em neve e 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria.
Despeje na forma reservada (ou forminhas individuais) .
Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, por 3 h.

Dica: para desenformar o pudim, coloque a forma em água quente por alguns segundos.



Fonte: www.culinariadazefi nha.blogger. com.br/2005_ 07
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