º-_-º RECEITAS de DOCES...doces. e D O C E S ....Flor na Cozinha: 2013

Pavê de Doce de Leite e Ameixa

200 gramas de ameixa preta
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Creme:
2 colheres de (sopa) de amido de milho
6 colheres de (sopa) de cacau
1 xícara de (chá) de suco de laranja
1 xícara de (chá) de água
1 xícara de (chá) de leite
1 pacote de biscoito maisena
1 lata de leite condensado

Cozinhe o leite condensado durante 15 minutos na panela de pressão. Deixe esfriar bem. Cozinhe a ameixa na água durante 10 minutos. Escorra e pique. Em uma tigela, misture o leite condensado cozido, o creme de leite e a ameixa. Reserve.

Creme:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e o cacau. Leve ao fogo e sem parar de mexer, cozinhe até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem:
Em um refratário intercale camadas de biscoitos umedecido no suco de laranja, creme de ameixa e creme de chocolate. Leve a geladeira no mínimo 6 horas antes de servir.

Rendimento: 8 porções

Pudim de Arroz.DOCE

Pudim de Arroz.

Ingredientes para o arroz:

½ xícara de arroz (100 ml)

2½ xícaras de água (300 ml)

01 pedaço pequeno de canela em rama

03 a 4 cravos

Ingredientes para o pudim:

03 ovos

½ copo de leite (45 ml)

01 lata de leite condensado

100 gramas de coco ralado grosso

06 ameixas secas sem caroço

Modo de fazer o arroz:

Cozinhar o arroz. São 2 xícaras e meia de água pra meia xícara de arroz.

Acrescentar os cravos e a canela no arroz.

O arroz deve ficar empapado.

Deixe o arroz esfriar.

Modo de fazer o pudim:

Enquanto isso, você pode caramelizar a forma do pudim.

Ainda quente, coloque as ameixas no fundo da forma para deixar um aspecto bonito o pudim.

Coloque 3 ovos no liquidificador e bata para eles se desmancharem.

Após, coloque no liquidificador uma lata de leite condensado e meio

copo de leite.

Bata tudo no liquidificador.

Retire os cravos e a canela do arroz.

Coloque o arroz dentro do liquidificador.

Liquidifique novamente tudo.

Acrescente o coco ralado grosso no liquidificador e ligue novamente para

misturar tudo.

Coloque tudo na forma e deixe cozinhando em banho maria cerca de 40 min.

Para finalizar, você pode colocar mais coco ralado em cima do pudim.

Uma sugestão: você pode colocar uma cobertura de calda com ameixa

por cima do pudim.

Martinha

Pudim de banana

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 ½ xícara (chá) de leite

3 ovos

¼ xícara de chá de leite em pó

3 bananas nanicas

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em uma forma de 13 de diâmetro por 8 de altura, já caramelada. Na panela de pressão, coloque 2 xícaras de chá de água. Cubra a forma com papel alumínio, coloque na panela de pressão e após pegar pressão conte 10 minutos.

Martinha

Pudim de Bananas com Chocolate

5 fatia(s) de pão de forma em cubos pequenos

50 gr de margarina Qualy

Sadia

3 unidade(s) de banana em cubos grandes

1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

100 gr de chocolate meio amargo ralado(s)

MODO DE PREPARO:

Em um refratário, coloque o pão e a margarina gelada cortada em pedacinhos.

Misture com a ponta dos dedos até virar farofa.

Arrume essa mistura e espalhe as bananas.

Polvilhe com o açúcar e espalhe o chocolate raspadinho para a finalização.

Leve ao micro-ondas por 6 a 7 minutos na potência alta.

Aguarde esfriar e sirva.

Martinha

PUDIM DE CANECA

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 e ½ lata de leite
3 ovos
Essência de baunilha

Para a calda:
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes do pudim (pode ser manualmente ou com a ajuda do liquidificador). Reserve.
Para a calda, coloque o açúcar e a água (misturados) divididos em 4 canecas. Leve-as ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta. Caso desejar uma calda mais escura, acrescente 1 minuto a mais.
Coloque a mistura do pudim até a metade da altura de cada caneca. Faça isso com as quatro canecas. Leve cada caneca ao micro-ondas por 2 minutos em potência alta.

Pudim de Chocolate em barra

Pudim:

3 ovos inteiros

2 gemas

1 lata de leite condensado

600 ml de Leite

1 barra (160g - 180g) de chocolate meio amargo

2 colheres cheias de chocolate em pó

Calda:

2 copos de leite

10 colheres de açúcar

6 colheres cheia de achocolatado

1 colher cheia de margarina ou manteiga

MODO DE PREPARO:

Pudim:

Aqueça o forno

Untar a forma com manteiga e açúcar

Em uma panela coloque o leite com o chocolate em barra e chocolate em pó e aqueça em fogo baixo até o chocolate derreter completamente

No liquidificador, bata bem os ovos, as gemas e o leite condensado

Adicione o leite com o chocolate, bata por mais três minutos

Despeje sobre a forma untada e leve ao forno, em 250ºC, para assar em banho-maria durante 50 minutos ou até que esteja firme

O creme deverá estar ainda um pouco mole quando a forma for levemente sacudida, porém firme para desenformá-lo

Deixe esfriar e com a ponta de uma faca solte as bordas, coloque na geladeira para gelar por pelo menos 2 horas e desenforme

Dica para o banho-maria Coloque a forma sobre uma assadeira com 2 cm de água fervente

Calda:

Colocar todos os ingredientes em uma panela e ferver em fogo baixo, para que não transborde, até dar o ponto

O ponto dela é a consistência de uma calda de sorvete

Jogar em cima do pudim

Martinha

Pudim de coco e queijo

Ingredientes

. 4 ovos

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

. 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. 100 g de coco ralado hidratado em 5 colheres (sopa) de água

Para caramelizar:

. 3/4 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Com o açúcar, caramelize uma forma própria para pudim e reserve. Bata bem os ovos no liquidificador até formar uma espuma. Junte o açúcar, o leite, a manteiga, a farinha de trigo e bata mais um pouco. Em seguida acrescente o coco ralado hidratado e o queijo ralado e misture. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno pré aquecido a 200ºC, em banho-maria, até que fique firme. Sirva frio.

Martinha

Pudim de doce de leite de panela

1 lata de leite condensado

3 ovos

1 lata de leite de vaca (usar medida da lata de leite condensado)

Calda:

1 copo de açúcar

1 copo de água

Opcional 1 pacote de coco ralado para enfeitar

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a lata de leite condensado em uma penela de pressão com água (só até cobrir a lata) por 40 minutos após pegar pressão

Espere a lata esfriar antes de abrir

No liquidificador coloque o doce de leite, os três ovos e 1 lata de leite

Bata bastante todos os ingredientes

Calda:

Em um canecão coloque o açúcar e deixe derreter

Quando estiver caramelo e sem pedaços de açúcar, coloque devagar e com cuidado a água

Deixe derreter novamente e ferver bastante, até dar o ponto de calda

Retire do fogo e lambuse bem a sua forma de pudim dos lados e no meio

Coloque a mistura na forma de pudim

Banho-maria:

Acenda o forno em temperatura média-alta (uns 200ºC) e dentro de uma forma maior que a usada para o pudim, coloque um pouco de água (2 a 3 cm) e dentro coloque a forma com o pudim

Deixe o pudim em banho maria por 40 minutos ou até ficar bem firme

Quando tiver bom, deixe esfriar e depois desenforme, coloque o coco ralado e sirva

Martinha

Pudim de iogurte

2 pacotes de gelatina sabor morango

1 lata de creme de leite

1 lata de leite de vaca

2 potes de iogurte sabor morango

2 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO:

Preparar a gelatina como mostra a embalagem, mas não leve para a geladeira

Despeje a gelatina no liquidificador com os demais ingredientes e bata bem

Leve para gelar

Martinha

Pudim de Iogurte com Calda de Morango

INGREDIENTES:

1 lata(s) de leite condensado

1 lata(s) de leite

400 g de iogurte grego

Calda

2 xícara(s) (chá) de geleia de morango

300 ml de água

3 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro

PREPARO:

Tire o soro do iogurte e, sem seguida, bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque numa forma úmida de pudim e leve para assar em banho-maria por 40 minutos em forno médio. Leve para gelar e desenforme. Sirva com a calda.

Calda

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por 10 minutos até encorpar. Leve para gelar e cubra o pudim.

Martinha

Pudim de Laranja

INGREDIENTES:

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água fervente

Pudim:

1 xícara (chá) de leite condensado

1 xícara (chá) de suco de laranja

4 ovos

1 colher (chá) de raspas de laranja

PREPARO:

Calda:

Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter em fogo baixo

Quando estiver bem dourado, junte a água fervente e mexa.

Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar que foram formados.

Forre uma forma, com furo central, com a calda.

Pudim:

No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de laranja, os ovos e as raspas de laranja.

Em seguida despeje na forma e cubra com papel alumínio

Leve para assar em banho-maria a 180º por 1 hora e 30 minutos.

Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar um pouco

Em seguida leve para gelar por 6 horas e depois desenforme.

Martinha

PUDIM DE LEITE

PUDIM DE LEITE

INGREDIENTES:
· 2 copos (americanos) de leite em pó
· 2 1/2 copos (americanos) de água
· 1 colher (sobremesa) de margarina
· 2 copos (americanos) de açúcar
· 4 ovos batidos
· 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
· Calda de caramelo a gosto
MODO DE PREPARO:
Ponha no liquidificador metade do leite em pó, 1/2 copo de água, a margarina e o açúcar. Bata bem até ficar cremoso. Desligue e junte ao creme obtido os ovos, a água, o leite em pó restantes e as raspas de casca de laranja. Bata mais um pouco. Despeje em uma forma de pudim própria para micro-ondas e asse em potência alta por 12 minutos. Depois de frio decore com a calda de caramelo. Se quiser assar em forno convencional, derreta uma xícara (chá) de açúcar até formar um caramelo e espalhe em uma forma de bolo inglês. Despeje o creme batido e asse em banho-maria, no forno a 180°C, até ficar firme. Desenforme depois de frio

Martinha

Pudim de leite condensado

Pudim de leite condensado

1 lata de leite condensado
2 medidas de leite normal (a medida é a lata do leite condensado)
6 ovos
1 colher de sobremesa de canela
caramelo para a forma

Bater os ovos. Misturar o leite condensado e as duas medidas de leite. No fim juntar a colher de canela (esta parte foi invenção minha, mas gostei bastante do resultado!). Deitar numa forma de pudim caramelizada e levar a cozer na panela de pressão cerca de 20 min. (depois de começar a ferver). Deixar arrefecer e desenformar. Servir fresco.

Bom apetite!

Um abraço
Tio Beto

Pudim de Leite Ninho

Pudim de Leite Ninho

10 colheres de leite ninho

9 colheres de açúcar

4 ovos

2 e 1/2 copos de leite

1 xícara de coco ralado

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Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma caramelizada. Leve para assar em banho-maria.

Um abraço
Tio Beto

Pudim de leite que não vai ao forno

Pudim de leite que não vai ao forno
INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara (chá) de leite

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar a fôrma

MODO DE PREPARO

Hidrate e dissolva a gelatina em pó sem sabor em 1 xícara (chá) de leite.

Num liquidificador coloque leite condensado, creme de leite e a gelatina hidratada (e dissolvida no leite) e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada com 2 colheres (sopa) de açúcar e leve para gelar por mais ou menos 3 horas. Desenforme e sirva em seguida.

OBS.: Se quiser mais calda, numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar e deixe derreter e ficar com cor de caramelo. Despeje ½ xícara (chá) de água, deixe o caramelo dissolver e chegar no ponto de calda grossa (10 minutos). Espere esfriar antes de jogar sobre o pudim.

DICA 1: Mantenha as caixinhas de creme de leite na geladeira para que quando você for utilizá-las seu aproveitamento seja total. Quando você abrir a caixinha, o creme de leite vai estar firme e sairá todo de uma vez, sem precisar ficar raspando a embalagem.

DICA 2: Se quiser acelerar o endurecimento do pudim coloque por 1 hora o pudim no freezer e depois transfira para a geladeira.

DICA 3: Não aqueça o fundo da fôrma para desenformar o pudim, apenas passe uma faca levemente aquecida na lateral do pudim para ajudar a soltá-lo. Depois, vire a fôrma sobre o prato de servir e desenforme.

RENDIMENTO

12 porções

Martinha

PUDIM DE LIMÃO

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos (separar as claras das gemas)
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 limão (suco)
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 xícara (chá) de leite.

Modo de Preparo:

Na batedeira, bata as claras em neve até que fique firme e reserve.

Com o fuê (batedor manual) misture ligeiramente as gemas com açúcar. Acrescente a farinha e continue misturando. Acrescente o suco de limão e o leite. Mexa até que fique uma mistura lisa. Acrescente as claras e mexa delicadamente.

Coloque em uma forma de pudim de furo no meio caramelada. A forma que usei foi de 21 cm. Leve para assar em banho-maria por 1 hora ou até dourar. A temperatura do forno é de 180 graus. Deixe esfriar por 1 hora. Desenforme e leve para a geladeira.

Pudim de mamão

Ingredientes:

- 2 mamões papaia maduros, descascados e sem sementes

- 1 xícara (chá) de água

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 6 colheres (sopa rasas) de amido de milho dissolvidos em 1/2 xícara (chá) de água

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- 5 gemas peneiradas

- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida

- 1 pitada de sal

- óleo o suficiente para untar a fôrma

Modo de fazer:

------ Num liquidificador bata 2 mamões papaia maduros, descascados e sem sementes e 1 xícara (chá) de água.

Transfira para uma panela em fogo moderado e junte 2 xícaras (chá) de açúcar, 6 colheres (sopa rasas) de amido de milho dissolvidos em 1/2 xícara (chá) de água, 1 colher (sopa) de suco de limão, 5 gemas peneiradas, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida e 1 pitada de sal,mexendo sempre até engrossar, por +/- 15 minutos.

Numa fôrma para pudim canelada e untada com óleo, despeje o pudim e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.

Desinforme o pudim e sirva com o creme de papaia.

Martinha

Pudim de maria-mole de morango

Ingredientes:

1 pacote de maria-mole sabor morango

1 xícara (chá) de água fervente

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:

Dissolva a maria-mole na água fervente e deixe esfriar. Junte aos poucos o leite condensado, o creme de leite e por último o leite. Misture bem. Despeje o pudim em uma forma de furo central de 22 cm de diâmetro e leve para gelar.

Dica: Experimente servir com calda de chocolate.

Martinha

Pudim de milho

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar

2 latas de milho verde escorrido

2 xícaras (chá) de leite

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco (200ml)

2 gemas

100g de coco ralado

1 colher (sobremesa) de maisena

Modo de preparo

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até virar um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador durante 5 minutos. Despeje na fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme e sirva.

Martinha

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