Amêndoas Caramelizadas

Amêndoas Caramelizadas

Ingredientes necessários:

1 chávena de chá de água
1 chávena de chá de amêndoas
1 chávena de açúcar (refinado branco)
Aroma de baunilha q.b.

As amêndoas utilizadas devem ser pequenas.

Coloque as amêndoas em água a ferver e retire-lhes a pele.  Num tabuleiro, 

espalhe as amêndoas e leve-as ao forno alguns minutos para torrarem.

(pode fazer com amêndoas com pele)

Numa frigideira anti-aderente leve ao lume o açúcar, o aroma de

 baunilha e a água, vá mexendo sempre, quando começar a alourar 

adicione as amêndoas.

Deixe caramelizar em lume brando mexendo sempre, até o açúcar 

atingir o ponto de areia e começar a cobrir as amêndoas.

Assim que o açucar aderir às amêndoas, retire imediatamente do lume 

e espalhe o preparado em cima da pedra da cozinha que deve estar 

 previamente untada com óleo para não pegar.

Muito rapidamente, com a ajuda de uma colher de pau separe todas 

as amêndoas.

Deixe arrefecer por completo.

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Enviado por: Telma Pereira <telmapereira2004@yahoo.com.br>

Soufflé de chocolate

Soufflé de chocolate

INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)

60 g de chocolate para culinária

40 g de açúcar

200 ml de leite meio gordo

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

60 g de mirtilos

hortelã q.b.

4 ovos S

1 colher (chá) de açúcar em pó

Instruções de PREPARAÇÃO:

1. Ligue o forno a 180 graus e preaqueça-o durante 10 minutos.

2. Coloque o leite ao lume, num tacho, com metade do açúcar e o chocolate para culinária, mexendo sempre. Assim que o chocolate estiver derretido, retire do lume, adicione a hortelã finamente picada e reserve.

3. Num outro tacho, coloque o azeite (reservando um pouco para barrar as formas) e a farinha e mexa até dissolver bem.

4. Adicione o restante açúcar, mexa, e em seguida junte a mistura de chocolate derretido. Deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos, mexendo sempre, e retire para uma tigela.

5. Adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater entre cada adição.

6. Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente metade das claras no preparado.

7. Em seguida, adicione as restantes claras e os mirtilos e envolva de novo.

8. Encha as formas, previamente barradas com azeite, até cerca de 2/3 da sua capacidade e leve ao forno durante 15 a 20 minutos.

9. Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Doce delicia

Doce delicia

 

 

Bolacha Maria ,o suficiente, uma lata de leite condensado, 2 iogurte grego, 2 Natas ,12 folhas de gelatina ,1 frasco de doce de framboesa.

Preparo :Molhar as bolachas no café quente o suficiente para cobrir a travessa ,e reservar na geladeira por alguns minutos .

 

Bater as natas um pouco , colocar os iogurtes, e bater mais um pouco a seguir coloque o leite condensado e bater mais um pouco coloque as gelatinas demolhadas e escorrida no preparado e misturar muito bem.

Depois coloque este preparado por cima das bolachas e leve novamente ao frigorífico até solidificar.

Cobertura :

coloque em uma panela o doce, leve ao lume até se desfazer se tiver muito espesso coloque um pouquinho de água ,espere esfriar ,e depois e só espalhar por cima , deixar no frigorífico por alguns minutos e já está pronta .

Se a geléia for  caseira, ainda mais gostoso ele fica.

Telma

Paçoca Gelada

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 pote de paçoquinha rolha YOKI
• 1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
• 1 pacote de Chantili Yoki
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 pacotes de biscoito champanhe

Passo a Passo

1. Esmague bem as paçocas.
2. Em uma panela, misture o leite condensado, a paçoquinha e a margarina e ferva até engrossar.
3. Atente para a consistência: quando ao mexer for possível ver o fundo da panela o creme estará pronto.
4. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sua paçoquinha de colher está quase pronta!
5. Forre um refratário com biscoitos champagne levemente umedecidos com leite.
6. Em seguida, despeje o creme da paçoca e faça camadas intercalando as bolachas com o creme.
7. Para finalizar, acrescente o chantili batido conforme instruções da embalagem.
8. Decore com paçoquinhas esfareladas e/ou inteiras.
9. Leve sua receita de paçoca de colher para gelar.

PUDIM DE PANETONE

Aproveite seu panetone fazendo um delicioso pudim!

A receita é uma boa maneira de  reaproveitar as sobras de panetone. Use a criatividade na hora da calda e ficar ainda mais gostosa, coloque mel, laranja ou limão.

Ingredientes:

4 ovos

1 litro de leite

Canela em pó a gosto

½ xícara de chá de açúcar

4 fatias de panetone com ou sem casca

Para a calda:

2 xícaras de chá de açúcar refinado

½ xícara de chá de mel

1 xícara de chá de água

Decoração:

Frutas cristalizadas

Ameixas e cerejas

Modo de preparo:

Coloque os ovos com o açúcar em uma tigela e misture bem

Ferva o leite e adicione o panetone. Bata no liquidificador até ficar liso.

Misture nos ovos e reserve.

Em uma panela aqueça o açúcar e assim que começar a ficar um caramelo, coloque o mel e a água.

Deixa ficar uma calda homogênea, coloque na forma para pudim e adicione a massa.

Leve ao forno pré-aquecido 180ºc em banho-maria por 40 minutos.

 

   Martinha 

PUDIM DE TAPIOCA COM MARACUJÁ E COCO

PUDIM DE TAPIOCA COM MARACUJÁ E COCO

INGREDIENTES 

2 xícaras de tapioca granulada

4 xícaras de leite de aveia (ou coco)

1 xícara de coco ralado

1 xícara de polpa de maracujá 

1/4 xícara de óleo de coco (líquido)

2 xícaras de açúcar cristal

3 colheres de sopa de amido de milho

Caramelo:

1 xícara de açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Misturar a tapioca no leite de aveia em uma tigela grande e acrescentar os demais ingredientes

Deixar descansar por duas horas

Caramelo:

Colocar o açúcar na forma de pudim, levar ao fogo e derreter até formar a calda, untar a forma toda com essa calda e despejar o pudim

Assar em banho maria até endurecer

Esperar esfriar para desenformar

Informações Adicionais

A textura fica como cuscuz de tapioca, levemente puxadinho. 

Sugestões: Usar leite de coco ao invés de aveia para um pudim sem glúten Fazer a calda com o açúcar branco para ficar mais moreno. Usar coco ralado fresco. Servir com calda de hortelã.

 

   Martinha 

Pudim de tapioca

Pudim de tapioca

INGREDIENTES:

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 xícara (chá) de tapioca (goma= fécula de mandioca hidratada)

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

100g de coco ralado

3 ovos

Para calda: 1 xícara (chá) de açúcar cristal + 1/2 xícara (chá) de água fervente

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela aqueça o leite com o leite de coco. Despeje o conteúdo em uma tigela, adicione a tapioca e deixe-a hidratando por aproximadamente 1 hora.

2- Para a calda em uma panela coloque o açúcar para derreter completamente, após, adicione a água fervente e deixe em fogo baixo até que todos os torrões de açúcar se derretam. Despeje  a calda em uma forma untada com manteiga, girando para que fique calda de todos os lados.

3- Em uma tigela adicione os ovos, o leite condensado, a manteiga e misture. Despeje a tigela com a tapioca, o coco ralado e misture tudo muito bem. Despeje na forma com a calda.

4- Leve ao forno pré aquecido a 180°, em banho maria, por aproximadamente 1 hora.

5- Após, retire do forno, aguarde uns 10 minutos e desenforme.

6- Mantenha na geladeira até a hora de servir.

 

   Martinh

Pudim de abóbora com coco«

Pudim de abóbora com coco« 

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

1 garrafinha de leite de coco (200ml)

600g de abóbora de pescoço descascada

5 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de manteiga

3/4 xícara (chá) de açúcar

100g de coco ralado

Para calda: 1 xícara (chá) de açúcar + ½ xícara (chá) de água

coco ralado para salpicar

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela com água fervente cozinhe as abóboras até amolecerem. Passe por uma peneira, espremendo bastante com um garfo para soltar toda a água. Deixe escorrendo por 2 horas para secar o máximo possível.

2- Após, em outra panela com fundo largo coloque o açúcar. Quando o açúcar derreter totalmente e virar cor de caramelo, acrescente a água fervente, misture bem até que todos os pedacinhos estejam bem dissolvidos. Em seguida, despeje na sua forma com furo central.

3- No liquidificador bata os demais ingredientes junto com a polpa da abóbora escorrida.

4- Despeje a mistura do liquidificador na forma já com a calda.

5- Leve ao forno preaquecido em banho-maria a 180° por aproximadamente 1h e 30min, ou até que esteja firme.

6- Espere esfriar um pouco e leve a geladeira por 5 horas.

7- Desenforme o pudim gelado, salpique coco ralado e sirva a seguir.

 

   Martinha 

Pudim de goiabada e queijo parmesão

Pudim de goiabada e queijo parmesão

Ingredientes

1 lata de leite condensado 

1 lata de leite integral  (use a lata do leite condensado como medida)

6 ovos

2 xícaras de chá de goiabada cremosa

50g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Caramelize uma forma de pudim, usando 1 xícara de chá de açúcar e ½ xícara de chá de água. Reserve

Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, a goiabada e o queijo e bata até ficar bem homogêneo.

Despeje na forma caramelada, tampe a forma e leve em banho Maria em fogo baixo, por uns 50 minutos ou até quando espetar um palito este saia limpo. Pode assar tb. no forno em banho Maria, forma tampada com papel laminado, forno pré aquecido tb. por uns 50 minutos.

Deixe esfriar e leve à geladeira por umas 6 horas.

Desenforme e enfeite com goiabada.

 

   Martinha 

Anel colorido

Anel colorido

Ingredientes

1 caixa de gelatina sabor cereja

1 xícara (chá) de água quente

1 xícara (chá) de água fria

1/2 xícara (chá) de cubos de gelo

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 caixa de gelatina sabor limão

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de frutas picadas (morango, laranja em gomos, uvas, kiwi, pêssegos, etc)

Morangos para decorar

Modo de preparo

Dissolva a gelatina de cereja em 1/2 xícara (chá) de água quente, junte a água fria e os cubos de gelo e misture até dissolver por completo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e reserve. Polvilhe a gelatina de limão na água quente restante, misture o leite condensado, o creme de leite, as frutas e a gelatina reservada. Despeje sobre a gelatina de cereja que deve estar bem endurecida. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar, desenforme sobre um prato, decore com morangos e sirva.

   Martinha 

Mini Pavê de Bis,com morangos

Mini Pavê de Bis,com morangos 

Faça um creme com:

1 lata de leite condensado

300ml de leite comum

2 colheres(sopa) amido de milho

1 gema...

misture tudo muito bem e leve ao fogo baixo,mexendo sempre até endurecer...desligue e coloque 200 gramas de creme de leite (1 cx)...mexa bem ,cubra com plastico bem rente ao creme para não criar casquinhas...e leve para gelar...

Depois de frio,coloque o creme em um saquinho plastico,fure a ponta e preencha cada potinhos de sobremesa com 1/3 de creme...recheie esse creme com:

1 chocolate bis cortado em 4 pedaços e 1 colher(sopa) de morangos picadinhos...

arrume o chocolate bis (branco ou preto), com a parte do recheio para fora aparecendo na tacinha,colocando 1 pedacinho em cada canto da tacinha e coloque por cima os morangos picadinhos...preencha com mais creme até quase encher o potinho,deixando um espaço para cobrir com ganasche:

Ganache:

200 gramas de chocolate ao leite derretido,misturado com 1 cx de creme de leite...cubra as tacinhas e decore com 1 bis cortado ao meio,e um pedaço de morango...Passe gel de brilho nos morangos,para mantê-los com aparencia de frescos  

Sirva gelado  uma deliciaaaaaaaaaaaaaaaa

obs: rendimento dessa receita: 10 tacinhas

foi usada 1 cx de chocolate Bis Branca 

1 cx de morango

Pavê de limão

Pavê de limão

INGREDIENTES

1 pacote de bolacha de maisena de 200g

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 copo de suco de limão puro

Raspas de limão

MODO DE PREPARO

Umedeça as bolachas com água levemente (ou leite ou guaraná)

Forre o pirex com estas bolachas umedecidas 

Bata no liqüidificafor a lata de leite condensado, o creme de leite e o suco de limão puro

Faça camadas intercalando bolachas e creme, termine com o creme

 enfeite com um pouco de raspas de limão

Sirva bem gelado

Pavê de Panetone 2

Pavê de Panetone

Ingredientes

1 panetone 500 gr fatiado

¾ de copo (150ml) de leite com açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

3 claras em neve

2 cx de morangos lavados e picados

4 colheres (sopa) de açúcar

Creme de baunilha:

1 lata de leite condensado

2 copos (500ml) de leite integral

3 gemas

3 col. de sopa de maisena

gotinhas de baunilha

3/4 de xic. de chá de creme de leite

Modo de fazer

1Primeiro passo:

Creme de baunilha

Misture tudo e leve ao fogo médio mexendo até engrossar, se empelotar bata na batedeira ainda quente. Depois de frio adicione o creme de leite e bata na batedeira por 3 minutos.

2Segundo passo:

Montagem

Faça uma camada de panetone umedecido no leite, e creme de baunilha, por cima jogue os morangos picados e repita as camadas finalizando com uma camada de panetone.

3Terceiro passo:

Misture as claras em neve o açúcar e o creme de leite e cubra o pavê. 

Deixe no freezer por uma hora e sirva.