Pudim de abóbora com coco«

Pudim de abóbora com coco« 

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

1 garrafinha de leite de coco (200ml)

600g de abóbora de pescoço descascada

5 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de manteiga

3/4 xícara (chá) de açúcar

100g de coco ralado

Para calda: 1 xícara (chá) de açúcar + ½ xícara (chá) de água

coco ralado para salpicar

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela com água fervente cozinhe as abóboras até amolecerem. Passe por uma peneira, espremendo bastante com um garfo para soltar toda a água. Deixe escorrendo por 2 horas para secar o máximo possível.

2- Após, em outra panela com fundo largo coloque o açúcar. Quando o açúcar derreter totalmente e virar cor de caramelo, acrescente a água fervente, misture bem até que todos os pedacinhos estejam bem dissolvidos. Em seguida, despeje na sua forma com furo central.

3- No liquidificador bata os demais ingredientes junto com a polpa da abóbora escorrida.

4- Despeje a mistura do liquidificador na forma já com a calda.

5- Leve ao forno preaquecido em banho-maria a 180° por aproximadamente 1h e 30min, ou até que esteja firme.

6- Espere esfriar um pouco e leve a geladeira por 5 horas.

7- Desenforme o pudim gelado, salpique coco ralado e sirva a seguir.

 

   Martinha