PUDIM DE TAPIOCA COM MARACUJÁ E COCO

PUDIM DE TAPIOCA COM MARACUJÁ E COCO

INGREDIENTES 

2 xícaras de tapioca granulada

4 xícaras de leite de aveia (ou coco)

1 xícara de coco ralado

1 xícara de polpa de maracujá 

1/4 xícara de óleo de coco (líquido)

2 xícaras de açúcar cristal

3 colheres de sopa de amido de milho

Caramelo:

1 xícara de açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Misturar a tapioca no leite de aveia em uma tigela grande e acrescentar os demais ingredientes

Deixar descansar por duas horas

Caramelo:

Colocar o açúcar na forma de pudim, levar ao fogo e derreter até formar a calda, untar a forma toda com essa calda e despejar o pudim

Assar em banho maria até endurecer

Esperar esfriar para desenformar

Informações Adicionais

A textura fica como cuscuz de tapioca, levemente puxadinho. 

Sugestões: Usar leite de coco ao invés de aveia para um pudim sem glúten Fazer a calda com o açúcar branco para ficar mais moreno. Usar coco ralado fresco. Servir com calda de hortelã.

 

   Martinha