PUDIM DE MAÇÃS

 

PUDIM DE MAÇÃS

Ingredientes

400 g de pãezinhos secos (cerca de 11 unidades)

4 maçãs médias descascadas e cortadas em cubos pequenos

1 xícara (chá) de passas brancas/pretas no rum escorridas

150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3 colheres (sopa) cheias de açúcar peneirado

1 lata de leite condensado

1 litro de leite fervendo

4 ovos médios ligeiramente batidos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (café) rasa de noz moscada ralada a gosto

1 colher (sobremesa) de raspas de limão

1 cálice de licor de cacau

canela em pó

Modo de Fazer

Deixe o pãezinhos secarem por 5 dias ou até que estejam bem duros, retire as cascas e corte em cubos médios. Coloque todos os pãezinhos picados em um refratário grande, junte as maçãs picadinhas, as passas, a manteiga, o açúcar, o leite condensado e regue com o leite fervendo, misturando tudo muito bem. Deixe a mistura descansar por aproximadamente 30 minutos, acrescente os ovos, os aromas e o licor, envolvendo delicadamente até que esteja homogêneo. Por último, despeje a metade da massa em fôrma de furo central com 24 cm de diâmetro caramelizada, polvilhe canela em pó. Cozinhe o pudim em banho-maria em forno pré aquecido na temperatura de 200ºC até que a superfície do mesmo esteja dourada e firme. Desenforme ainda morno e sirva frio acompanhado de chantilly batido ou creme inglês.

Calda de Caramelo

2 xícaras (chá) de açúcar peneirado

3/4 xícara (chá) de água filtrada

Modo de Fazer

Coloque o açúcar em panela média e leve ao fogo, mexendo ocasionalmente, até que o mesmo esteja totalmente caramelizado. Junte a água filtrada e deixe em fogo lento até derreter o caramelo obtido e formar uma calda espessa. Por última, espalhe a calda no fundo e lados da fôrma despejada e deixe esfriar. Empregue.

Rendimento: 16 porções

Tempo de Preparo: 1 hora

Tempo de Forno: 40/50 minuto (aproximadamente)