º-_-º RECEITAS de DOCES...doces. e D O C E S ....Flor na Cozinha: outubro 2012

Pudim de Manga

Pudim de Manga
Ingredientes:
80 gramas de farinha de trigo
> - 40 gramas de amido de milho (Maisena)
> - 2 ovos
> - 400 ml de leite
> - 1 pitada de sal
> - 100 gramas de açúcar
> - 1 colher de chá de essência de baunilha
> - 2 mangas
> - Margarina para untar
Confecção:
> Em uma vasilha, misture os ingredientes secos primeiro, um a um. Depois,
> acrescente os outros. Um batedor ajuda na hora de mexer, mas quem quiser pode usar o garfo. "O segredo para a massa ficar perfeita é diluir bem e não deixar aparecer nenhuma pelotinha no pudim".
A manga vai por último. Corte em cubos bem pequenos e, de preferência,
> escolha a fruta mais madura. Misture tudo de novo. Com a massa pronta, unte a forma com bastante margarina para não
> grudar. "Pode ser uma forma retangular, de pudim. O segredo é usar
> bastante manteiga para soltar fácil."
> Leve ao forno bem quente por 15 minut

Pudim prestigio

Pudim prestigio
>
> 1 lata de leite condensado
> 2 latas de leite comum
> 2 a 3 colheres de sopa de maizena e
> 1 pacote de coco ralado
> Leve ao fogo até engrossar e ficar como um mingau.
> Coloque num refratário e reserve.
>
> À parte e fora do fogo misture
> 1 lata de creme de leite sem soro
> 10 colheres de sopa de nescau
> misture e coloque em cima do pudim
> Leve para gelar

Receita de Pudim de leite condensado de micro-onda

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 ovos

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo
Para a calda, misture os ingredientes em uma fôrma de buraco no meio refratária de 24cm de diâmetro e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 8 minutos. Se preferir uma calda mais escura, repita esse processo, aos poucos, até obter a cor desejada (faça pausas a cada 4 minutos para não esquentar demais a tigela e não queimar a calda). Retire e deixe esfriar. No liquidificador, bata os ingredientes do pudim e despeja na fôrma caramelizada. Leve ao micro-ondas, em potência alta, por 10 minutos. Retire, deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva.
Dica: Se preferir, prepare o pudim sem calda. Bata os ingredientes do pudim, coloque na fôrma sem estar umedecida ou untada e leve ao micro-ondas. Sirva coberto com calda para sorvete sabor de caramelo .

Gostou?

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Receita de Pudim de cenoura

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
3 ovos
2 cenouras raladas

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo
Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda dourada. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a cenoura até ficar homogêneo. Despeje na fôrma e cubra com papel-alumínio. Leve para assar em banho-maria em forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e leve para gelar por no mínimo 4 horas. Desenforme e sirva.

Pudim de Pao Com Chocolate

Ingredientes
- 20 fatias de pão de forma sem casca e picadas
- 120 ml de leite
- 8 ovos
- 1 xícara (chá) + 1/2 xícara (chá) de açúcar (340 g)
- 2 xícaras (chá) de chocolate em pó (240 g)
- 100 g de chocolate meio amargo cortado em quadradinhos

CALDA DE CHOCOLATE

- 1 xícara (chá) de açúcar (190 g)
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó (120 g)
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

1 - Num processador coloque 20 fatias de pão de forma sem casca e picadas e processe por 1 minuto. Acrescente 120 ml de leite, 8 ovos, 340 g de açúcar e 2 xícaras (chá) de chocolate em pó e bata bem até formar um creme. 2 - Numa fôrma de pudim, untada com manteiga, coloque metade do creme e salpique 50 g de chocolate meio amargo picado. Coloque o restante do creme e a outra metade do chocolate picado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus em banho-maria por +/- 45 minutos. CALDA DE CHOCOLATE Numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de margarina e 1/2 xícara (chá) de leite e leve ao fogo brando mexendo sempre até ferver (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Pudim do Céu

3 c = (colher) de sopa de margarina
1 chav (xicara) de chá de açúcar
3 ovos
1/2 chav = (xicara) .de chá de farinha de trigo
2 c de sopa de conhaque
1 pacote de natas = creme de leite
1 chav. = (xicara) de damascos picados
margarina e açúcar para untar com
toping = (caramelo de cobertura) de caramelo

Preparação:
Na batedeira,bate-se a margarina e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Acrescenta-se os ovos,um a um,batendo a cada adição.
Junta-se a farinha de trigo e mistura-se.Adiciona-se o conhaque,as natas e mexe-se.
Unta-se uma forma para pudim com margarina,polvilha-se com açúcar e espalha-se o damasco no fundo da forma.
Despeja-se o preparado sobre o damasco e leva-se ao forno,pré-aquecido em banho-maria
por 1h.Retira-se leva-se á geladeira por 3h e desenforma-se.Rega-se com o toping de caramelo.

pudim pobre

ingredientes

3 ovos inteiros
3 copos americanos de leite
2 copos e meio de açucar (americano)
9 colheres de farinha de trigo

modo de faser

caramelise a forma de pudim reserve

bata todos os ingredientes no liquidificador muito bem batidos coloque na forma caramelisada e asse em banho maria fico muito gostoso.

PUDIM DE PERAS

Ingredientes

- 4 pêras descascadas e cortadas em cubinhos
- 1 copo (tipo americano) de sidra (bebida fermentada de maçã)
- 1 copo (tipo americano) de água
- ¼ xícara (chá) de açúcar
- 1 pedaço de anis estrelado
- 3 gemas
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 2 copos (tipo americano) de leite
- 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria
- 150 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly com 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 claras batidas em neve
- 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria

Modo de preparo

Numa panela, coloque 4 pêras descascadas e cortadas em cubinhos, 1 copo (tipo americano) de sidra (bebida fermentada de maçã), 1 copo (tipo americano) de água, ¼ xícara (chá) de açúcar e 1 pedaço de anis estrelado e leve ao fogo.
Cozinhe por 20 min ou até ficar macio.
Retire o pedaço de anis estrelado e reserve.
Numa batedeira, bata 3 gemas com ½ xícara (chá) de açúcar como uma gemada.
Junte 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água hidratada em banho-maria, 1 colher (sopa) de essência de baunilha e 2 copos (tipo americano) de leite.
Transfira para uma panela e cozinhe em banho-maria, mexendo sem parar até formar um creme.
Tire do fogo e reserve.
Junte as pêras cozidas ao creme de ovos e misture bem.

Coloque numa forma redonda (17 cm x 7 cm) ou em forminhas individuais.
Reserve na geladeira por 30 min ou até encorpar.
Delicadamente, misture 150 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly com 3 colheres (sopa) de açúcar, 3 claras batidas em neve e 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria.
Despeje na forma reservada (ou forminhas individuais) .
Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, por 3 h.

Dica: para desenformar o pudim, coloque a forma em água quente por alguns segundos.

Fonte: www.culinariadazefi nha.blogger. com.br/2005_ 07

PUDIM DE BANANAS

este pudim, bastante fácil de fazer e que fica grandinho (como não tenho uma forma grande, fiz em duas pequenas, mas o segundo pudim ficou pequenino. Usem uma forma maior mas vejam se depois cabe na panela de pressão).

Ingredientes:

3 bananas (usei da madeira)
2 dl de leite
1 casca de limão
6 ovos
70g de maisena
1 lata de leite condensado magro (usei do normal)
Caramelo para untar a forma (na receita não pedia mas tive receio que sem o caramelo o pudim não saísse da forma)

Preparação:

Descasque as bananas e reduza-as a puré. Ferva 1,5 dl de leite com a casca do limão. Bata os ovos com um garfo, dissolva a maisena no restante leite e junte aos ovos. Acrescente o leite condensado, misture bem e adicione o leite fervido, sem a casca do limão.
Misture a banana e coloque tudo numa forma. Coza o pudim na panela de pressão, durante 15 minutos, depois de começar a ferver. Desenforme e deixe arrefecer. Depois levei ao frigorífico. Ficou excelente e salvei umas bananas :)

GELATINA COLORIDA

1 caixinha(s) de gelatina sabor morango
1 caixinha(s) de gelatina sabor abacaxi
1 caixinha(s) de gelatina sabor limão
1 caixinha(s) de gelatina sabor uva
1 caixinha(s) de gelatina sabor maracujá.
1 lata(s) de leite condensado
2 lata(s) de creme de leite
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo
Faça as gelatinas, uma de cada vez, usando 50% da água indicada pelo fabricante, colocando-as em vasilhas, separadas,levando-as para gelar. Quando estiverem firmes, pique-as em cubinhos e coloque num refratário. hidrate a gelatina sem sabor e dissolva-a em banho-maria Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, e a gelatina dissolvida. Despeje esse creme sobre os cubinhos de gelatina, mexa levemente para misturar os cubinhos, para que as corem fiquem bem distribuídas. Leve para a geladeira, até que fique bem firme.

Você pode ainda levar para gelar em uma forma de buraco para desenformar.

Gelatina de Maçã

400g de maçã ácida

8 folhas de gelatina branca

11/3 xicara (chá) de açúcar

Óleo para untar

Descasque as maçãs, elimine as sementes

E corte em fatias finas. Leve ao fogo com

Pouco de água e cozinhe por alguns minutos.

Escorra, espere esfriar e passe por uma peneira

(Ou bata no liquidificador)

Amoleça a gelatina em água fria e depois dissolva

Em ½ xicara (chá) de água quente.

Misture o purê de maçã com a gelatina dissolvida

E o açúcar.

Despeje o musse numa fôrma untada com óleo e

Leve á geladeira.

Deixe por 4 horas, mínimo, antes de servir .Acompanhe

Com creme chantilly.

Essa receita é refrescantes demais vocês vão gostar. Néia.

GELATINA DE MARACUJÁ>>

Rendimento: 6 porções
Calorias: 174 por porção

Ingredientes
· 1,5 kg de maracujá (9 unidades) ou 3 xícaras de polpa com sementes
· 1 xícara de açúcar
· 1 e 1/2 xícara mais 1/3 de xícara de água
· 1 envelope mais 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó branca, sem sabor (17 g)

Modo de preparo
Passe a polpa do maracujá pela peneira, junte o açúcar e 1 e 1/2 xícara de água. Misture. Acrescente a gelatina na água restante e deixe hidratar por alguns minutos. Leve ao banho-maria até dissolver bem. Junte a mistura de maracujá com a gelatina e coloque numa fôrma de 17 cm de diâmetro, untada com óleo. Leve para gelar até ficar firme. Desenforme e sirva.

Gelatina carioca

ESTA RECEITA FOI COLOCADA PELA MINHA AMIGA CLEIA

Gelatina carioca
Ingredientes

- 2 envelopes de gelatina sabor morango (ou de sua preferência)
- 1 xícara (chá) de água fervendo
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 2 xícaras (chá) de guaraná (refrigerante)

- óleo para untar

Modo de preparo

Numa tigela coloque gelatina e dissolva em água fervendo.

Transfira para um liquidificador, junte creme de leite sem soro e guaraná (refrigerante) e bata por 5 minutos.

Numa fôrma de pudim (ou outra de sua preferência) untada com óleo, despeje a mistura e leve à geladeira até endurecer (+/- 3 horas).

Para desenformar, passe um pano úmido quente na fôrma e com o auxílio de uma espátula de bico fino solte a lateral da fôrma.

Sirva com coulis de frutas de sua preferência.

Rendimento: 12 porções

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