Pavê de abacaxi, com coco ralado e raspas de chocolate

Pavê de abacaxi, com coco ralado e raspas de chocolate.

Ingredientes:

1 lata de leite condensando

400 ml de leite

2 ovos (separe as gemas das claras)

2 colheres de sopa de amido de milho

Gotas de baunilha

Coco ralado. De preferência o natural

1 lata de creme de leite, sem soro

2 colheres de sopa de açúcar

1 lata de abacaxi em calda. Guarde a calda e deixe uma rodela para enfeitar, se quiser.

Biscoito champagne

Modo de fazer:

Corte o abacaxi em pedaços e separe. Guarde a calda.

Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e as gotas de baunilha. Cozinhe em fogo brando até ferver e engrossar. Deixe fervendo mais um pouquinho, sempre mexendo.

Tire do fogo e coloque o abacaxi em pedaços. Misture, coloque num pirex e deixe esfriando. Quando o creme estiver frio, molhe o biscoito champange na calda do abacaxi e coloque por cima do creme. À parte, bata as claras em neve, misture o creme de leite e o açúcar até ficar homogênio. Coloque por cima do biscoito champagne. Espalhe o coco ralado e enfeite com raspas de chocolate e a fatia do abacaxi que vc separou. Tampe e coloque na geladeira. O ideal é fazer no dia anterior.

Obs: para o creme não ficar com gosto de ovo, tire a capa da gema furando com um palito.