PUDIM DE PANETONE

Aproveite seu panetone fazendo um delicioso pudim!

A receita é uma boa maneira de  reaproveitar as sobras de panetone. Use a criatividade na hora da calda e ficar ainda mais gostosa, coloque mel, laranja ou limão.

Ingredientes:

4 ovos

1 litro de leite

Canela em pó a gosto

½ xícara de chá de açúcar

4 fatias de panetone com ou sem casca

Para a calda:

2 xícaras de chá de açúcar refinado

½ xícara de chá de mel

1 xícara de chá de água

Decoração:

Frutas cristalizadas

Ameixas e cerejas

Modo de preparo:

Coloque os ovos com o açúcar em uma tigela e misture bem

Ferva o leite e adicione o panetone. Bata no liquidificador até ficar liso.

Misture nos ovos e reserve.

Em uma panela aqueça o açúcar e assim que começar a ficar um caramelo, coloque o mel e a água.

Deixa ficar uma calda homogênea, coloque na forma para pudim e adicione a massa.

Leve ao forno pré-aquecido 180ºc em banho-maria por 40 minutos.

 

   Martinha 

PUDIM DE TAPIOCA COM MARACUJÁ E COCO

PUDIM DE TAPIOCA COM MARACUJÁ E COCO

INGREDIENTES 

2 xícaras de tapioca granulada

4 xícaras de leite de aveia (ou coco)

1 xícara de coco ralado

1 xícara de polpa de maracujá 

1/4 xícara de óleo de coco (líquido)

2 xícaras de açúcar cristal

3 colheres de sopa de amido de milho

Caramelo:

1 xícara de açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Misturar a tapioca no leite de aveia em uma tigela grande e acrescentar os demais ingredientes

Deixar descansar por duas horas

Caramelo:

Colocar o açúcar na forma de pudim, levar ao fogo e derreter até formar a calda, untar a forma toda com essa calda e despejar o pudim

Assar em banho maria até endurecer

Esperar esfriar para desenformar

Informações Adicionais

A textura fica como cuscuz de tapioca, levemente puxadinho. 

Sugestões: Usar leite de coco ao invés de aveia para um pudim sem glúten Fazer a calda com o açúcar branco para ficar mais moreno. Usar coco ralado fresco. Servir com calda de hortelã.

 

   Martinha 

Pudim de tapioca

Pudim de tapioca

INGREDIENTES:

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 xícara (chá) de tapioca (goma= fécula de mandioca hidratada)

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

100g de coco ralado

3 ovos

Para calda: 1 xícara (chá) de açúcar cristal + 1/2 xícara (chá) de água fervente

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela aqueça o leite com o leite de coco. Despeje o conteúdo em uma tigela, adicione a tapioca e deixe-a hidratando por aproximadamente 1 hora.

2- Para a calda em uma panela coloque o açúcar para derreter completamente, após, adicione a água fervente e deixe em fogo baixo até que todos os torrões de açúcar se derretam. Despeje  a calda em uma forma untada com manteiga, girando para que fique calda de todos os lados.

3- Em uma tigela adicione os ovos, o leite condensado, a manteiga e misture. Despeje a tigela com a tapioca, o coco ralado e misture tudo muito bem. Despeje na forma com a calda.

4- Leve ao forno pré aquecido a 180°, em banho maria, por aproximadamente 1 hora.

5- Após, retire do forno, aguarde uns 10 minutos e desenforme.

6- Mantenha na geladeira até a hora de servir.

 

   Martinh

Pudim de abóbora com coco«

Pudim de abóbora com coco« 

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

1 garrafinha de leite de coco (200ml)

600g de abóbora de pescoço descascada

5 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de manteiga

3/4 xícara (chá) de açúcar

100g de coco ralado

Para calda: 1 xícara (chá) de açúcar + ½ xícara (chá) de água

coco ralado para salpicar

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela com água fervente cozinhe as abóboras até amolecerem. Passe por uma peneira, espremendo bastante com um garfo para soltar toda a água. Deixe escorrendo por 2 horas para secar o máximo possível.

2- Após, em outra panela com fundo largo coloque o açúcar. Quando o açúcar derreter totalmente e virar cor de caramelo, acrescente a água fervente, misture bem até que todos os pedacinhos estejam bem dissolvidos. Em seguida, despeje na sua forma com furo central.

3- No liquidificador bata os demais ingredientes junto com a polpa da abóbora escorrida.

4- Despeje a mistura do liquidificador na forma já com a calda.

5- Leve ao forno preaquecido em banho-maria a 180° por aproximadamente 1h e 30min, ou até que esteja firme.

6- Espere esfriar um pouco e leve a geladeira por 5 horas.

7- Desenforme o pudim gelado, salpique coco ralado e sirva a seguir.

 

   Martinha 

Pudim de goiabada e queijo parmesão

Pudim de goiabada e queijo parmesão

Ingredientes

1 lata de leite condensado 

1 lata de leite integral  (use a lata do leite condensado como medida)

6 ovos

2 xícaras de chá de goiabada cremosa

50g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Caramelize uma forma de pudim, usando 1 xícara de chá de açúcar e ½ xícara de chá de água. Reserve

Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, a goiabada e o queijo e bata até ficar bem homogêneo.

Despeje na forma caramelada, tampe a forma e leve em banho Maria em fogo baixo, por uns 50 minutos ou até quando espetar um palito este saia limpo. Pode assar tb. no forno em banho Maria, forma tampada com papel laminado, forno pré aquecido tb. por uns 50 minutos.

Deixe esfriar e leve à geladeira por umas 6 horas.

Desenforme e enfeite com goiabada.

 

   Martinha 

Anel colorido

Anel colorido

Ingredientes

1 caixa de gelatina sabor cereja

1 xícara (chá) de água quente

1 xícara (chá) de água fria

1/2 xícara (chá) de cubos de gelo

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 caixa de gelatina sabor limão

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de frutas picadas (morango, laranja em gomos, uvas, kiwi, pêssegos, etc)

Morangos para decorar

Modo de preparo

Dissolva a gelatina de cereja em 1/2 xícara (chá) de água quente, junte a água fria e os cubos de gelo e misture até dissolver por completo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e reserve. Polvilhe a gelatina de limão na água quente restante, misture o leite condensado, o creme de leite, as frutas e a gelatina reservada. Despeje sobre a gelatina de cereja que deve estar bem endurecida. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar, desenforme sobre um prato, decore com morangos e sirva.

   Martinha 

Mini Pavê de Bis,com morangos

Mini Pavê de Bis,com morangos 

Faça um creme com:

1 lata de leite condensado

300ml de leite comum

2 colheres(sopa) amido de milho

1 gema...

misture tudo muito bem e leve ao fogo baixo,mexendo sempre até endurecer...desligue e coloque 200 gramas de creme de leite (1 cx)...mexa bem ,cubra com plastico bem rente ao creme para não criar casquinhas...e leve para gelar...

Depois de frio,coloque o creme em um saquinho plastico,fure a ponta e preencha cada potinhos de sobremesa com 1/3 de creme...recheie esse creme com:

1 chocolate bis cortado em 4 pedaços e 1 colher(sopa) de morangos picadinhos...

arrume o chocolate bis (branco ou preto), com a parte do recheio para fora aparecendo na tacinha,colocando 1 pedacinho em cada canto da tacinha e coloque por cima os morangos picadinhos...preencha com mais creme até quase encher o potinho,deixando um espaço para cobrir com ganasche:

Ganache:

200 gramas de chocolate ao leite derretido,misturado com 1 cx de creme de leite...cubra as tacinhas e decore com 1 bis cortado ao meio,e um pedaço de morango...Passe gel de brilho nos morangos,para mantê-los com aparencia de frescos  

Sirva gelado  uma deliciaaaaaaaaaaaaaaaa

obs: rendimento dessa receita: 10 tacinhas

foi usada 1 cx de chocolate Bis Branca 

1 cx de morango

Pavê de limão

Pavê de limão

INGREDIENTES

1 pacote de bolacha de maisena de 200g

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 copo de suco de limão puro

Raspas de limão

MODO DE PREPARO

Umedeça as bolachas com água levemente (ou leite ou guaraná)

Forre o pirex com estas bolachas umedecidas 

Bata no liqüidificafor a lata de leite condensado, o creme de leite e o suco de limão puro

Faça camadas intercalando bolachas e creme, termine com o creme

 enfeite com um pouco de raspas de limão

Sirva bem gelado

Pavê de Panetone 2

Pavê de Panetone

Ingredientes

1 panetone 500 gr fatiado

¾ de copo (150ml) de leite com açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

3 claras em neve

2 cx de morangos lavados e picados

4 colheres (sopa) de açúcar

Creme de baunilha:

1 lata de leite condensado

2 copos (500ml) de leite integral

3 gemas

3 col. de sopa de maisena

gotinhas de baunilha

3/4 de xic. de chá de creme de leite

Modo de fazer

1Primeiro passo:

Creme de baunilha

Misture tudo e leve ao fogo médio mexendo até engrossar, se empelotar bata na batedeira ainda quente. Depois de frio adicione o creme de leite e bata na batedeira por 3 minutos.

2Segundo passo:

Montagem

Faça uma camada de panetone umedecido no leite, e creme de baunilha, por cima jogue os morangos picados e repita as camadas finalizando com uma camada de panetone.

3Terceiro passo:

Misture as claras em neve o açúcar e o creme de leite e cubra o pavê. 

Deixe no freezer por uma hora e sirva.

Pavê de brigadeiro

Pavê de brigadeiro

Ingredientes

. 1 envelope de gelatina incolor 

. ½ xícara (chá) de água 

. 2 caixas de creme de leite 

. 1 lata de leite condensado 

. 400 g de chocolate branco derretido e frio 

. ¾ de xícara (chá) de chocolate granulado 

. 300 g de rosquinhas de chocolate 

. ½ xícara (chá) de leite 

MODO DE PREPARO

Em uma tigelinha, hidrate a gelatina com a água e deixe por um minuto. Coloque no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o chocolate e a gelatina hidratada. Bata por dois minutos. Passe para uma tigela e reserve até ficar com aparência de clara de ovo. Misture o chocolate granulado. Em um refratário, monte o doce alternando camadas de biscoitos (reserve alguns para decorar) levemente passados no leite, e o creme de chocolate, mas finalize com o creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por três horas ou até firmar. Decore a gosto e sirva.

Dica

: se preferir, sirva com calda de chocolate.

Pavê Chocolimão

Pavê Chocolimão     ingredientes 2 latas de leite condensado . ½ xícara (chá) de suco de limão . 2 latas de creme de leite sem soro . 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor 2 colheres de água 4 colheres de chocolate em pó 1 colher de margarina 2 pacotes de cookies de chocolate ½ xícara de leite modo de preparo No liquidificador, bata uma lata de leite condensado com o suco de limão até formar um creme denso. Transfira para uma tigela e misture uma lata de creme de leite. Hidrate a gelatina com a água e leve ao micro-ondas ou em banho-maria até dissolver totalmente. Deixe esfriar um pouco e misture no creme de limão. Reserve. Em uma panela, misture o leite condensado restante, o chocolate em pó e a margarina. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite restante. Montagem: Distribua os cookies no fundo de um refratário grande e umedeça-os com o leite. Por cima, coloque o creme de chocolate e finalize com o creme de limão. Leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, decore com raspas de chocolate.

PAVÊ DE PANETONE

PAVÊ DE PANETONE

Ingredientes:

- 1 kg de panetone de frutas, ou chocotone, fatiado.

Recheio de chocolate:

- 500 g de chocolate ao leite

- 1 caixinha de creme de leite

- 3 colheres (sopa) de conhaque (opcional)

- 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo do recheio de chocolate:

- Coloque o chocolate raspado no microondas por 2 minutos.

- Retire do microondas e mexa bem para que derreta.

- Misture a margarina e continue mexendo.

- Acrescente o creme de leite e o conhaque.

- Leve para gelar até adquirir consistência de trufa.

Recheio de creme:

- 1/2 litro de leite

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixinha de creme de leite

- 2 gemas passadas pela peneira

- 3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo do recheio de creme:

- Em uma panela, dissolva o amido em um pouco do leite.

- Misture o leite restante, o leite condensado e as gemas.

- Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

- Tire do fogo e misture ao creme de leite.

 Montagem:

- Forre o fundo de um refratário com fatias de panetone e espalhe o creme por cima.

- Cubra o creme com fatias de panetone e coloque o recheio de chocolate.

Dicas:

- Finalize  usando sua criatividade.

-  Use raspas de chocolate, frutas cristalizadas, ou cerejas.

- Faça camadas de acordo com tamanho de seu refratário.

- Porções individuais também ficam boas.

Pavê de Bolo e Frutas Frescas

Pavê de Bolo e Frutas Frescas

Ingredientes 

1 de (sopa) de gelatina em pó sem sabor

1 e ½ de (chá) de creme de leite fresco

1 de (chá) de açúcar de confeiteiro

½ de (chá) de suco de laranja

150 gramas de morangos picados

150 gramas de uvas picadas

1 pote de iogurte natural

Modo de preparo

Bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantilly. Misture o iogurte e a gelatina hidratada dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Corte o bolo em três fatias no sentindo do comprimento. Em uma forma retangular ou em um refratário, alterne camadas de bolo umedecidas com o suco de laranja e camadas de creme misturado com as frutas. Cubra com filme plástico e leve a geladeira no mínimo por 6 horas. Decore a gosto. Use as frutas de época e de sua preferência.

 

Pavê de banana e cacau com farofa de castanha

#Pavê de banana e cacau com farofa de castanha 

12 bananas

2 xícaras de iogurte natural

1 e 1/2 xícara de castanha de caju (triture no liquidificador a castanha de caju torrada)

1 colher de sopa de cacau em pó

Descasque as bananas e corte em 4, leve para o freezer por 3 horas.

Retire as bananas do freezer e deixe 30 minutos em temperatura ambiente

Bata metade das bananas com 1 xícara de iogurte natural dando pulsar até virar um sorvete

Distribua 1/2 xícara da farinha de castanha em um refratário (ou em recipientes individuais) e cubra com a massa de banana

Cubra com 1/2 xícara de farinha de castanha

Bata o restante das bananas com a xícara de iogurte e o cacau em pó dando pulsar até virar um sorvete

Cubra a camada de farinha de castanha e decore com o restante da farinha

Mantenha no freezer até a hora de servir

Pavê de pera com chocolate

Ingredientes

_2 embalagens de biscoito maizena

(200g)

_4 colheres (sopa) de amido de milho

_2 gemas peneiradas

_1 xícara (chá) de açúcar

_1 colher (chá) de canela em pó

_1 xícara (chá) de uvas passas brancas

_100g de castanha-do-pará trituradas

_1/2 litro de leite

_1 lata de leite condensado

_2 gotas de essência de baunilha

_3 peras em cubinhos

_200g de chocolate ao leite

_1 caixinha de creme de leite

_1 xícara (chá) de licor de chocolate

Modo de Preparo

_Comece preparando o creme russo. Numa panela média, junte o leite, o amido de milho, o leite condensado, as gemas e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar

_Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve

_Prepare o recheio de peras. Numa panela pequena, junte o açúcar, 1 xícara (chá) de água e deixe ferver

_Acrescente as peras, a canela em pó, as uvas passas e deixe no fogo por mais 3 minutos

_Retire do fogo e reserve

_Prepare a cobertura. Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas e deixe esfriar

_Acrescente a caixinha de creme de leite, misture bem e reserve

_Monte o pavê de peras com chocolate num refratário médio intercalando da seguinte forma: biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, o creme russo e o recheio de peras. Finalize com a cobertura de chocolate e castanha do para

_Leve à geladeira por 2 horas antes de servir

Rendimento: 10 porções

Pavê de abacaxi, com coco ralado e raspas de chocolate

Pavê de abacaxi, com coco ralado e raspas de chocolate.

Ingredientes:

1 lata de leite condensando

400 ml de leite

2 ovos (separe as gemas das claras)

2 colheres de sopa de amido de milho

Gotas de baunilha

Coco ralado. De preferência o natural

1 lata de creme de leite, sem soro

2 colheres de sopa de açúcar

1 lata de abacaxi em calda. Guarde a calda e deixe uma rodela para enfeitar, se quiser.

Biscoito champagne

Modo de fazer:

Corte o abacaxi em pedaços e separe. Guarde a calda.

Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e as gotas de baunilha. Cozinhe em fogo brando até ferver e engrossar. Deixe fervendo mais um pouquinho, sempre mexendo.

Tire do fogo e coloque o abacaxi em pedaços. Misture, coloque num pirex e deixe esfriando. Quando o creme estiver frio, molhe o biscoito champange na calda do abacaxi e coloque por cima do creme. À parte, bata as claras em neve, misture o creme de leite e o açúcar até ficar homogênio. Coloque por cima do biscoito champagne. Espalhe o coco ralado e enfeite com raspas de chocolate e a fatia do abacaxi que vc separou. Tampe e coloque na geladeira. O ideal é fazer no dia anterior.

Obs: para o creme não ficar com gosto de ovo, tire a capa da gema furando com um palito.