Pudim de Padaria 2

Pudim de Padaria 2

 

Ingredientes

3 ovos

1 e meia xicaras (chá) de leite

½ xi.(chá) de farinha de trigo

1 e meia xicara (chá) de açúcar

½ xicaras (chá) de coco ralado

1 colher(sopa) de margarina

1 colher (chá) de aroma de baunilha

1 xicaras (chá) de açúcar para caramelizar a forma

2 xicaras (chá) de água para colocar na panela de pressão

1 xicara (chá) de açúcar para caramelizar

Modo de preparo

Modo de preparo do Pudim de padaria:

Caramelize a forma com 1 xicara (chá) de açúcar.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje na forma, tampe – a com papel alumínio. Na panela de pressão coloque a água, acomode-a forma de pudim, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Deixe esfriar retire a forma e desinforme.

   Martinha 

PUDIM DE PÃO

 PUDIM DE PÃO

Ingredientes:

(Para 6 a 8 pessoas)


1 litro de leite ;
1 vagem de baunilha ;
200 g de açúcar ;
300 g de miolo de pão ;
3 ovos inteiros, mais 6 gemas, mais 4 claras ;
5 dl de leite-creme

Confecção:

Leva-se o leite ao lume com a baunilha e o açúcar. Depois de se deixar o leite ferver um pouco, junta-se-lhe o pão e deixa-se amolecer.
Passa-se por uma peneira ou passador fino e juntam-se a este puré os 3 ovos inteiros, as 6 gemas e por último as 4 claras batidas em castelo bem firme. A mistura das claras faz-se suavemente com uma colher de pau.
Deita-se o preparado numa forma lisa muito bem untada com manteiga ou margarina e leva-se a cozer no forno em banho-maria.
Depois de cozido, deixa-se o pudim repousar na forma durante cinco minutos e desenforma-se.
Serve-se coberto com o leite-creme à moda da Beira Alta, que para o efeito não se deve deixar espessar muito.

 

LEITE - CREME 

 

ingredientes:

• 1 litro de leite
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) maisena
• 1 pitada de sal
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 2 gemas

Confecção:

Junte todos os ingredientes, com excepção da canela e da casca de limão, e passe-os em seguida.  Junte então o pau de canela e a casca de limão e leve ao lume, não muito forte, mexendo sempre  até engrossar (alguns minutos depois de levantar fervura).

Retire a casca de limão e o pau de canela e distribua por taças (ou numa taça grande, se preferir).  Polvilhe com açúcar e queime com o ferro próprio.

Pudim de Morango

Pudim de Morango RENDIMENTO: 12 TEMPO DE PREPARO: 20 mins TEMPO DE COZIMENTO: 1 hr 10 mins PRONTO EM: 1 hr 30 mins Ingredientes 2 e 1/2 latas de leite condensado 400 ml de suco de morango 200 ml de creme de leite 200 ml de leite 3 ovos 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de morangos inteiros Modo de Fazer Derreta o açúcar até formar uma calda. Forre uma forma com buraco no meio com a calda. Adicione os morangos e reserve. Bata os ingredientes restante até ficar homogêneo. Coloque sobre os morangos e leve ao forno pré-aquecido a 200°C, em banho-maria, por 60 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva.    Martinha

Pudim de leite condensado com creme de leite

Pudim de leite condensado com creme de leite

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
350 ml de leite
2 ovos
2 ou 3 gotas de essência de amêndoas
50 g de coco ralado
1/2 xícara de açúcar para caramelar a forma de pudim

 

Modo de Fazer

 

Caramelar a forma de pudim e reservar
Bater todos os outros ingredientes no liquidificador, despejar na forma de pudim e cozinhar em banho-maria por aproximadamente 30 minutos, ou até que enfiando um garfo no pudim, o mesmo saia limpo
Deixar esfriar e levar a geladeira por cerca de 4 horas ou até que esteja bem gelado
Desenformar e servir em seguida



Pudim de Chocolate

-------Mensagem original------- De: maravilhosacozinha-owner@yahoogrupos.com.br Pudim de Chocolate Ingredientes: 150 g de chocolate em tablete 2,5 dl de natas 1 lata de leite condensado 6 folhas de gelatina incolor 3 dl de natas frias Decoração (opção) Channtily de compra e doce de ovos de compra. Ou chocolate granulado e cerejas... Preparação: Parta o chocolate aos pedaços pequenos para dentro de um tacho com 2,5 dl das natas e leve ao lume, mexendo até derreterem. Reserve um pouco para a decoração e verta o restante para uma tigela. Junte o leite condensado com as folhas de gelatina previamente de-molhadas em água fria, escorridas e derretidas em banho-maria. Adicio-ne as restante natas batidas em neve e envolva. Verta o preparado numa forma com 23 cm de diâmetro e leve ao frio para solidificar. Para desenformar, mergulhe a forma em água quente até 2/3 da altura e vire-a para um prato de servir. Decore com rosetas de chantili, doce de ovos e o chocolate que reservou. Sirva fresco. |

Pudim de Banana

Pudim de Banana



Ingredientes

10 bananas nanica
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

Descasque as bananas.
Esmague-as bem.
Junte aos outros ingredientes, misturando-os bem.
Asse em forma untada e forno quente.
Sirva polvilhado com açúcar e canela, ou se preferir faça uma calda e jogue sobre o pudim.

Rendimento: 4 porções

Pudim de Amendoim

Pudim de Amendoim Adicionado por Receitas do Chef RENDIMENTO: 14 fatias TEMPO DE PREPARO: 10 mins TEMPO DE COZIMENTO: 1 hr 30 mins PRONTO EM: 1 hr 40 mins Ingredientes 2 latas de leite condensado 2 xícaras de leite 1 lata de creme de leite 5 ovos 2 e 1/2 xícaras de pasta de amendoim 4 xícaras de calda de caramelo Modo de Fazer Bata todos os ingredientes até ficar homogêneo. Unte uma forma com a calda e coloque o pudim. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 90 minutos, em banho-maria

Pudim bicolor de chocolate e maracujá

Pudim bicolor de chocolate e maracujá

Ingredientes

 

Pudim de maracujá:
.1 lata de leite condensado
.500ml de suco de maracujá concentrado
.1 envelopes de gelatina em pó incolor
.3 claras em neve

 

Pudim de chocolate:
.100g de chocolate ao leite picado
.1 envelope de gelatina em pó incolor
.1 lata de creme de leite
.1/2 xícara (chá) de leite
.3 claras em neve

 

Modo de preparo

 

Pudim de maracujá:
no liquidificador, bata o leite condensado, o suco de maracujá e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Coloque em uma forma própria para pudim, untada com manteiga ou óleo. Leve a geladeira até começar a endurecer.

 

Pudim de chocolate:
derreta o chocolate em banho-maria. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o chocolate derretido e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque sobre o pudim de maracujá, completando a forma e leve a geladeira até ficar bem firme. Desenforme e sirva em seguida.

 

Dica:
sirva o pudim coberto com calda de maracujá.

 

 

RECEITA ENVIADA PELA MINHA AMIGA IARA

AMOR AOS PEDAÇOS

INGREDIENTES
200 g de açucar
300 ml de suco de laranja
4 ovos
cravo da índia e canela em pau à gosto

COMO FAZER: Em uma panela,misture o açucar com
o suco de laranja.Deixe ferver até formar
uma calda rala.
Enquanto isso,peneire os ovos inteiros para
remover a pelicula.
Bata com um garfo até borbulhar.
Despeje os ovos batidos sobre a calda,
junte o cravo da índia e a canela em pau
e,sem mexer,deixe cozinhar em fogo brando
por 15 minutos.
Sirva frio acompanhado de queijo branco.

PAVÊ DE PÊSSEGO

PAVÊ DE PÊSSEGO

Ingredientes
500 g de biscoito de maisena
1 lata de pêssego em calda
1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata ) de leite
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 lata de creme de leite
3 colheres de açúcar

Modo de Preparo
Para o creme:
Leve ao fogo mexendo sempre o
leite condensado,
as gemas e o leite, quando der ponto
de fervura desligue

Montagem:
Pique os pêssegos e separe
Molhe os biscoitos na água do pêssego
e forre o fundo de uma travessa
Alterne, bicoitos, o creme e o pêssego até acabar
Bata no liquidificador as claras, com o creme
de leite e o acúcar e jogue por cima
Para terminar, salpique côco ralado
Espere esfriar e leve a geladeira,
sirva gelado

receita da amiga W LÔLA FELIZ W:

TORTA HOLANDESA -PAVÊ

TORTA HOLANDESA -PAVÊ

ingredientes:

02 xícaras (chá) de margarina

11/2 xícara (chá) de açúcar

01 colher (sopa) de essencia de baunilha

1/2 lata de leite condensado

02 xícaras (chá) de creme de leite fresco

01 pcte de biscoito maisena (200 g)

1/2 xícara (chá) de leite

01 pcte de biscoito tipo tortinha sabor chocolate para decorar



cobertura:

01 lata de creme de leite

200 g de chocolate meio amargo

01 colher (sobremesa) de margarina



Na batedeira, bata a margarina, o açúcar, a baunilha até obter um creme claro e leve. Adicione o leite condensado e misture com uma colher. Reserve. Bata o creme de leite fresco até obter ponto de chantilly e misture ao creme com uma colher. Em uma forma de aro removível de 30 cm de diâmetro, faça uma camada de biscoito e uma de creme. Umedeça o restante dos biscoitos e faça outra camada. Cubra com o creme restante e leve ao congelador por 02 horas. Para a cobertura, leve ao foto médio o creme de leite, o chocolate e a margarina até derreter por completo. Retire do fogo e deixe esfriar. Espalhe por cima da torta, desenforme e decore as laterais com o biscoito tipo tortinha. Sirva gelada.

PAVÊ PRETO E BRANCO

ESTA RECEITA FOI ENVIADA PELA AMIGA♥Maristela Cardoso♥ - 30/09/2009 NO ORKUT

PAVÊ PRETO E BRANCO

CREME BRANCO:
1 lata de leite condensado,3 gemas peneiradas,1 colher de maizena,2 medidas d( lata de leite condensado)de leite,leve ao fogo e mexa até virar um creme e coloque um caixinha de creme de leite,reserve.

CREME ESCURO:
Leve ao fogo meio litro de leite,4 colheres de chocolate em pó(so serve cholate e não achocolatado),2 colheres de maizena e uma xicara de açucar,leve ao fogo e mexe até virar um creme,reserve.Bata as claras em neve e misture a esse creme.
MONTAGEM:
Biscoito maizena ou champanhe
Uma camada de creme claro fina e biscoito por cima,e creme escuro e vai alternado assim até terminar com creme,joguq por cima chocolate granulado e leve pra gelar por pelo menos 4 horas pra servir.

PAVÊ CREMOSO DE BANANAS

PAVÊ CREMOSO DE BANANAS

Rendimento: 6
Calorias: 413

Ingredientes
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1/3 de xícara (chá) de maisena
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 100 g de biscoito Maria
• 3 bananas-prata maduras cortadas em rodelas

Modo de preparo
Aqueça o leite até quase ao ponto de fervura. À parte misture a maisena com 2/3 de xícara (chá) de açúcar. Aos poucos junte o leite quente, mexendo sempre. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar. À parte bata as gemas. Junte um pouco do molho quente, misture bem e acrescente ao molho restante na panela.
Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sem parar. Deixe esfriar um pouco. Aqueça o forno em temperatura média. Numa forma refratária, arrume camadas alternadas de biscoito, banana e molho, terminando com o molho. Reserve. Bata as claras em neve e, aos poucos, junte o açúcar restante, batendo até obter o ponto de suspiro. Distribua sobre a massa. Leve ao forno em temperatura baixa até que doure ligeiramente. Sirva gelado.

PAVÊ DE COCO

PAVÊ DE COCO

Rendimento: 8 porções
Calorias: 345 por porção

Ingredientes
· 2 xícaras (chá) de leite de coco
· 6 colheres (sopa) de açúcar
· 5 colheres (sopa) de maisena
· 4 gemas
· 2 pacotes de biscoito champanhe
· 1/4 de xícara (chá) de vinho branco de sobremesa
· 3/4 de xícara (chá) de água
Cobertura
· 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
· 2 xícaras (chá) de coco em flocos

Modo de preparo
Numa panela misture o leite de coco, o açúcar e a maisena. Leve ao fogo médio, mexendo, até ferver. Tire do fogo, junte as gemas ligeiramente batidas e misture bem. Volte ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Umedeça os biscoitos no vinho misturado com a água e disponha-os no fundo de uma forma de bolo inglês forrada com papel-alumínio. Alterne camadas de biscoito e de creme, terminando com uma camada de biscoitos.
Cubra com filme plástico e leve para gelar por no mínimo seis horas. Desenforme o pavê sobre um prato e retire o papel-alumínio. Na batedeira bata o creme de leite até obter picos firmes. Cubra o pavê com o creme de leite batido e polvilhe com o coco em flocos. Se desejar, decore com fatias de coco e sirva em seguida.

PAVÊ DE MARACUJÁ II

PAVÊ DE MARACUJÁ

Rendimento: 8 porções 
Calorias: 462 por porção
Ingredientes
Chantilly
· 1 litro de creme de leite
· 1 xícara (chá) de açúcar

Creme
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de creme de leite
· 1 lata de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado como medida)

Cobertura
· 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 colher (sopa) de amido de milho
· Polpa de 2 maracujás

Massa
· 2 pacotes de bolacha tipo maisena

Modo de preparo
Chantilly
Bata o creme de leite até formar picos firmes e junte o açúcar aos poucos. Misture bem e reserve na geladeira.
Creme
Misture bem os ingredientes e leve à geladeira por 15 minutos.
Cobertura
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar, sem parar de mexer.
Montagem
Em um refratário faça uma ca¬mada de creme, cubra com os biscoitos e espalhe o chantilly. Repita as camadas e finalize com chantilly. Por cima espalhe a cobertura e leve à geladeira por três horas e 30 minutos. Sirva gelado.

PAVÊ DE MORANGO

PAVÊ DE MORANGO
iNGREDIENTES

Creme:

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
3 ½ colheres de maizena (diluída no leite que vai ser utilizado)

MANEIRA DE FAZER

Levar ao fogo sempre mexendo até formar um creme ( borbulha bastante) e tira do fogo(reserva).



Base:

180grs de bolacha champanhe passada no creme ainda quente (forra o recipiente onde vai ser montado o pavê)



Chantili:

½ litro de leite fresco para chantili (eu uso da marca Jundiaí já vem em saquinho de meio litro).

3 colheres de açúcar refinado.

Deixe antes de usar na parte mais gelada da geladeira, quanto mais frio ele forma o chantili mais rapidamente, coloca na batedeira com o açúcar até ele ficar firme.

.(deixa na geladeira até ser usado))



Frutas:

1 caixa de morango que esteja bem grande e bonito ou 2 caixas dos que estão pequenos.

Lavar os morangos e picar em pedaços.



Cobertura:

Côco de preferência em fruta ou flococo.



Montagem:

1º) Base (já feito quando o creme ficou pronto),bolacha champanhe com creme quente).

2º) Coloca-se todo o chantili sobre as bolachas.

3º) Morangos Picados.(espalhe com colheradas)

4º)Creme que já esta morno.

5º) Coco por todo o pavê.



Obs: Coloca na geladeira quando estiver frio, forra-se com papel filme ou papel laminado.

Fica mais saboroso de um dia para o outro.

PAVE DE BOMBOM

PAVE DE BOMBOM

INGREDIENTES

1 vidro de leite de coco
• 200g de coco em flocos
• 10 bombons sonho de valsa ou ouro branco
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 gemas e 3 claras
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

1 - Dissolva o amido de milho no leite, junte o leite condensado, o leite de coco e as gemas. Bata no liquidificador.
2 - Numa panela grande leve ao fogo até engrossar. Quando formar um mingau, retire do fogo e deixe esfriar .
3 - Pique os bombons em pedaços pequenos e forre o fundo do pirex, cubra com o mingau e reserve.
4 - Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o creme de leite sem o soro. Misture tudo e coloque por cima do pavê.
Polvilhe o coco em flocos.
Sirva gelado.

Brigadeirão de Microondas -II

Brigadeirão de Microondas -II


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara ( de chá ) de chocolate em pó
3 ovos
meia xícara ( de chá ) de açúcar
1 colher ( de sopa ) de margarina
chocolate granulado pra decorar


Bata todos os ingredientes no liquidificador ( menos o chocolate granulado ), por 1 minuto. Coloque em forma refratária com buraco no meio untada com margarina.
Leve ao microondas por 11 a 13 minutos na Potência Alta. Deixe esfriar um pouco, desenforme e polvilhe o chocolate granulado. Sirva frio.Se quiser decore com cerejas.

Brigadeirão de Microondas

Brigadeirão de Microondas

INGREDIENTES
2 latas de leite condensado
2 xícaras ( de chá ) de chocolate em pó
6 ovos inteiros
1 vidrinho de leite de coco

50 gr de coco ralado
2 colheres ( de sopa ) de margarina
20 ml de rum

MODO DE FAZER
Bata todos os ingredientes no liquidificador, por 1 minuto. Coloque em forma refratária com buraco no meio untada com margarina.
Leve ao microondas por 11 a 13 minutos na Potência Alta. Deixe esfriar um pouco, desenforme e polvilhe o chocolate granulado. Sirva frio.Se quiser decore com cerejas.

Se não quiser usar o micro, faça tudo igual só que leve em banho maria por aproximadamente 1 hr.

Brigadeirão Prestígio

Brigadeirão Prestígio

INGREDIENTES:
----------------------------
- 2 latas de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 6 ovos inteiros
- 1 vidro de leite de coco
----------------------------
MODO DE FAZER:
----------------------------
1º Passo - Começando a receita: bata todo os ingredientes no liquidificador.

2º Passo - Dando forma: coloque em forma untada com margarina e cubra com papel alumínio (use forma com buraco no meio).

3º Passo - No forno: leve ao forno em banho-maria, até ficar firme (cerca de 1 ½ hora).

Dica: o banho-maria é um processo usado para o cozimento de alimentos delicados, como os pudins. É muito simples: coloque a forma com a mistura dentro de uma forma redonda com água. Assim a água esquenta e cozinha o brigadeirão lentamente. Na medida certa.

4º Passo - Para servir: desenforme e salpique chocolate granulado. Sirva gelado.

Brigadeiro com uva

Brigadeiro com uva

Ingredientes
. 2 latas de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 400g de uva Itália
. 400g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Despeje em um refratário ou em taças individuais. Lave bem as uvas, seque-as e corte-as ao meio. Retire as sementes e disponha-as sobre o brigadeiro. Leve à geladeira. Derreta o chocolate em banho maria e misture o creme de leite. Coloque sobre as uvas e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Dica: Decore com raspas de chocolate

Cassata diferente

Cassata diferente

Rendimento: 6 porções
Calorias: 418 por porção

Ingredientes
· 3 claras
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1 lata de creme de leite com soro
· 1 xícara (chá) de cerejas picadas
· 1/2 xícara (chá) de passas
· 1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado
Calda
· 200 g de chocolate meio amargo picado
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1/4 de xícara (chá) de manteiga
· 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo
Misture a xícara de açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Enquanto isso bata as claras em neve. Quando a calda ficar pronta, despeje-a quente em um fio sobre as claras, sem parar de bater, até formar um creme tipo marshmallow. Retire da batedeira e acrescente o creme de leite, as cerejas picadas, as passas e o amendoim torrado e triturado. Misture tudo delicadamente e despeje em uma fôrma de bolo inglês forrada com filme plástico. Alise a superfície com uma faca e leve à geladeira por seis horas.
Faça a calda: misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma mistura homogênea. Desenforme e decore com a calda.
Dica: Se desejar, decore a cassata com caldas de cores diferentes como morango e caramelo.

Receita de Creme de Chocolate

Receita de Creme de Chocolate

Creme de Chocolate
Ingredientes
1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de leite
2 unidade(s) de gema de ovo
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Cobertura
2 unidade(s) de clara de ovo em neve
4 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparo
Passe as gemas por uma peneira e misture todos os ingredientes em um refratário grande redondo. Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Retire, coloque em taças ou em uma travessa e leve para gelar. Utilize a cobertura abaixo ou decore à gosto.

Cobertura
Bata as claras em neve em ponto bem firme e vá acrescentando o açúcar. Coloque este merengue sobre o creme de chocolate e leve 2 minutos na potência alta.
Aguarde esfriar e leve para gelar.

Creme de abóbora com canela

Creme de abóbora com canela

INGREDIENTES
- 1kg de abóbora sem casca

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 4 paus de canela

- 5 cravos da índia ou 1 colher (café) de cravo em pó

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 1 caixinha de creme de leite sem soro

MODO DE FAZER
- Cozinhar os 4 primeiros ingredientes até ficar bem macia, ainda quente, espremer no espremedor de batatas e levar ao fogo até secar um pouco

- Depois, acrescente os 3 últimos ingredientes e mexa bem até que fique seco e cremoso

- Sirva quente ou frio

Creme de chocolate no microondas

Creme de chocolate no microondas

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
2 gemas
4 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Ingredientes para a Cobertura
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparo
Passe as gemas por uma peneira e misture todos os ingredientes em um refratário grande redondo.
Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Retire, coloque em taças ou em uma travessa e leve para gelar.
Utilize a cobertura abaixo ou decore à gosto.

Modo de preparo da Cobertura
Bata as claras em neve em ponto bem firme e vá acrescentando açúcar. Coloque este merengue sobre o creme de chocolate e leve 2 minutos na potência alta.
Aguarde esfriar e leve para gelar.
Se preferir, coloque simplesmente o merengue sobre o chocolate e leve para gelar.

Creme de Cupuaçu com farofa de castanha do Pará

Creme de Cupuaçu com farofa de castanha do Pará

Ingredientes:
400 g de polpa de cupuaçu descongelada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
6 folhas de gelatina incolor

Farofa Coco Queimado:
100 gramas de biscoito doce
50 gramas de coco ralado
castanha de caju picadinha a gosto

Preparo: Pique as folhas de gelatina incolor e deixe repousar em 5 colheres de água por 3 minutos. Leve ao microondas por 15 segundos para dissolver após o descanso.

Misture os demais ingredientes com um 'fuê' e incorpore a gelatina. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Sirva bem gelada e decore com a farofa de coco, biscoito doce e castanha do Brasil.

Preparo da farofa: tostar o coco queimado e os biscoitos doces picados em uma frigideira.

Declaração da chef: "É uma receita bem típica no norte do país. É consumida até em regiões onde não há energia elétrica. O creme de cupuaçu com castanha do Brasil é tão conhecido e apreciado naquela região, como o brigadeiro é para nós. A farofa que acompanha o creme foi inventada para que completasse a receita, e representasse ainda mais a Amazônia, já que coco e o cupuaçu são elementos típicos da região."

Chef Fabi de Moraes
Restaurante Cajueiro
(19) 3252-8360

Creme de Leite Condensado

Creme de Leite Condensado

Ingredientes Peso

Leite 1.000 g

Leite condensado 500 g

Maizena 100 g

Gema de ovos 100 g (5 unidades)

Limão (casca inteira) 1 unidade


Peso total 1.700 g

Modo de Preparo
1) Misture e leve fogo todos os ingredientes. Cozinhe até engrossar.2) Mexa sempre, para não pegar no fundo da panela.

DICA - Depois de frio, acrescente 250 g de creme de leite e bata bem. Também podem ser acrescentadas frutas a gosto. Ideal para uso em recheios, coberturas e em combinação de recheios com outros cremes. Experimente misturar 30 % de creme confeiteiro, creme manteiga ou doce de leite. Use a criatividade e monte um creme base para tortas especiais.

CREME DE UVAS

CREME DE UVAS

Tempo 1h (+1h de geladeira)
Rendimento 6 Porções
Dificuldade Fácil





Ingredientes
1 litro de suco de uva
2 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de açúcar
50g de nozes picadas
50g de nozes moídas
1 colher (chá) de canela em pó

Preparo
Ferva o suco de uva por 10 minutos. Dissolva a maisena na água, junte ao suco fervente e mexa até engrossar. Acrescente o açúcar, as nozes picadas e misture bem. Deixe o creme esfriar um pouco e distribua em taças individuais. Polvilhe as nozes moídas e a canela em pó. Leve à geladeira por 1 hora.

CREME DE MANGAS

CREME DE MANGAS

Ingredientes
- 4 mangas grandes
- 5 folhas de gelatina incolor
- 200 ml de creme de leite fresco
- 100 g de açúcar

Modo de Preparo
Cortar as mangas em pedaços. Liquidificar os pedaços, acrescentando um pouco de água se necessário.
Amolecer a gelatina em água fria. Retirar as folhas da água fria, espremendo o excesso de água.
Aquecer o purê de mangas. Acrescentar as folhas de gelatina amolecidas. Deixar esfriar .
Bater o creme de leite fresco com o açúcar em chantilly. Misturar ao purê de mangas com a gelatina. Refrigerar.
Servir com fatias de manga e torradinhas de panetone.

Creme de manga com salada de frutas

Creme de manga com salada de frutas

Ingredientes
Rende 6 porções

2 mangas grandes e maduras
2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de papaia cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de morango cortado ao meio
2 colheres (sopa) de mel
1 banana-prata cortada em rodelas
2 ameixas frescas cortadas em gomos finos
Folhas de hortelã para decorar


Modo de Preparo
Corte as mangas em pedaços e bata no liquidificador até obter um creme liso. Passe-o em uma peneira sobre uma tigela, acrescente o mel e misture bem. Distribua o creme obtido entre seis taças. Em uma tigela, misture todas as demais frutas cortadas e coloque-as sobre o creme de manga. Cubra com filme plástico e leve para gelar. Na hora de servir, decore com as folhas de hortelã.

creme de limão (micro-ondas)

Doce de creme de limão (micro-ondas)

Rendimento: 4 porções de 165 g
Tempo de preparo: 25 minutos (mais o tempo de geladeira)

ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar . 180 g
2 ovos . 100 g
12 colheres (sopa) de leite longa vida em embalagem Tetra Pak . 180 ml
2 colheres (sopa) de farinha de trigo . 15 g
10 colheres (chá) de suco de limão . 150 ml
1 colher (sopa) de casca de limão ralada. 4 g
1 caixinha de creme de leite light em embalagem Tetra Pak . 200 g
limão para enfeitar

Modo de Fazer
1 - Coloque, em uma panela 5 colheres (sopa) de o açúcar e 3 colheres (sopa) de de água. Mexa até o açúcar dissolver. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 3 minutos ou até obter uma calda em fio grosso. Retire do fogo e reserve dentro da geladeira.
2 - Coloque as claras na tigela da batedeira por 3 minutos ou até obter picos firmes. Junte, aos poucos e sem parar de bater, a calda fervente e continue a bater por 2 minutos ou até obter um merengue brilhante. Reserve,
3 - Coloque no copo do liquidificador o restante do açúcar, a farinha de trigo e o leite. Bata por 30 segundos ou até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela refratária (própria para microondas).
4 - Leve ao forno microondas (potência máxima) por 2 minutos ou obter um creme encorpado. Durante este tempo mexa o creme por 2 a 3 vezes. Retire do forno e reserve.
5 - Coloque as gemas em uma tigela pequena e bata por 2 minutos com um batedor manual. Sem parar de bater, despeje as gemas sobre o creme. Bata por mais 1 minutos ou até ficar homogêneo. Bata vigorosamente para não empelotar.
6 - Volte ao forno microondas (potência média) por 2 minutos ou obter um creme encorpado, mas sem deixar ferver. Durante este tempo mexa o creme por 2 a 3 vezes. Retire do forno.
7 - Umedeça um pedaço de papel manteiga e cubra a tigela refratária. Leve à geladeira por 1 hora. Em seguida, incorpore o suco de limão, as raspas de limão e o merengue.
8 - Mexa com um batedor manual por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Reserve.
9 - Coloque o creme de leite em uma outra tigela. Bata com um batedor manual por 2 minutos ou até ficar encorpado e bem leve. Despeje sobre o creme de limão e mexa com cuidado. Distribua o creme em 4 taças individuais.
10 - Leve para gelar e sirva no dia seguinte.
11 - Enfeite com fatias de limão.


Valor nutricional por porção
360 calorias;
55,5 g de carboidratos;
6,5 g de proteína;
14 g de gordura totais (8 g de saturada, 4 g de monoinsaturada,
1 g poliinsaturada) ;
146 mg de colesterol;
1 g de fibras;
0,5 mg de ferro;
e 122 mg de cálcio

Creme de limão com BisRendimento: 6 porções
Calorias: 326 por porção

Ingredientes
· 1 lata de leite condensado
· Suco de 2 limões
· 1 lata de creme de leite
· 1 caixa de Bis picado

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condensado com o sumo de limão até formar um creme. Misture delicadamente o creme de leite. Em taças individuais, intercale camadas de creme e Bis. Decore com raspas de limão e leve a geladeira no mínimo 4 horas antes de servir.
Dica: Substitua o chocolate Bis por biscoito waffer.

Mousse de Abacaxi com Hortelã

Mousse de Abacaxi com Hortelã

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 garrafa (500ml) de suco de abacaxi concentrado (tipo Maguary)
20 folhas de hortelã
1 envepole de gelatina em pó sem sabor
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o suco de abacaxi, o leite condensado, a gelatina em pó sem sabor (já dissolvida conforme as instruções da embalagem) e as folhas de hortelã. Reserve.
Bata as claras em neve, junte o açúcar e misture suavemente à mistura do liquidificador. Decore com folhinhas de hortelã e leve a geladeira por 4 horas.