º-_-º RECEITAS de DOCES...doces. e D O C E S ....Flor na Cozinha: novembro 2012

RECEITA ENVIADA PELA MINHA AMIGA IARA

AMOR AOS PEDAÇOS

INGREDIENTES
200 g de açucar
300 ml de suco de laranja
4 ovos
cravo da índia e canela em pau à gosto

COMO FAZER: Em uma panela,misture o açucar com
o suco de laranja.Deixe ferver até formar
uma calda rala.
Enquanto isso,peneire os ovos inteiros para
remover a pelicula.
Bata com um garfo até borbulhar.
Despeje os ovos batidos sobre a calda,
junte o cravo da índia e a canela em pau
e,sem mexer,deixe cozinhar em fogo brando
por 15 minutos.
Sirva frio acompanhado de queijo branco.

PAVÊ DE PÊSSEGO

PAVÊ DE PÊSSEGO

Ingredientes
500 g de biscoito de maisena
1 lata de pêssego em calda
1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata ) de leite
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 lata de creme de leite
3 colheres de açúcar

Modo de Preparo
Para o creme:
Leve ao fogo mexendo sempre o
leite condensado,
as gemas e o leite, quando der ponto
de fervura desligue

Montagem:
Pique os pêssegos e separe
Molhe os biscoitos na água do pêssego
e forre o fundo de uma travessa
Alterne, bicoitos, o creme e o pêssego até acabar
Bata no liquidificador as claras, com o creme
de leite e o acúcar e jogue por cima
Para terminar, salpique côco ralado
Espere esfriar e leve a geladeira,
sirva gelado

receita da amiga W LÔLA FELIZ W:

TORTA HOLANDESA -PAVÊ

TORTA HOLANDESA -PAVÊ

ingredientes:

02 xícaras (chá) de margarina

11/2 xícara (chá) de açúcar

01 colher (sopa) de essencia de baunilha

1/2 lata de leite condensado

02 xícaras (chá) de creme de leite fresco

01 pcte de biscoito maisena (200 g)

1/2 xícara (chá) de leite

01 pcte de biscoito tipo tortinha sabor chocolate para decorar

cobertura:

01 lata de creme de leite

200 g de chocolate meio amargo

01 colher (sobremesa) de margarina

Na batedeira, bata a margarina, o açúcar, a baunilha até obter um creme claro e leve. Adicione o leite condensado e misture com uma colher. Reserve. Bata o creme de leite fresco até obter ponto de chantilly e misture ao creme com uma colher. Em uma forma de aro removível de 30 cm de diâmetro, faça uma camada de biscoito e uma de creme. Umedeça o restante dos biscoitos e faça outra camada. Cubra com o creme restante e leve ao congelador por 02 horas. Para a cobertura, leve ao foto médio o creme de leite, o chocolate e a margarina até derreter por completo. Retire do fogo e deixe esfriar. Espalhe por cima da torta, desenforme e decore as laterais com o biscoito tipo tortinha. Sirva gelada.

PAVÊ PRETO E BRANCO

ESTA RECEITA FOI ENVIADA PELA AMIGA♥Maristela Cardoso♥ - 30/09/2009 NO ORKUT

PAVÊ PRETO E BRANCO

CREME BRANCO:
1 lata de leite condensado,3 gemas peneiradas,1 colher de maizena,2 medidas d( lata de leite condensado)de leite,leve ao fogo e mexa até virar um creme e coloque um caixinha de creme de leite,reserve.

CREME ESCURO:
Leve ao fogo meio litro de leite,4 colheres de chocolate em pó(so serve cholate e não achocolatado),2 colheres de maizena e uma xicara de açucar,leve ao fogo e mexe até virar um creme,reserve.Bata as claras em neve e misture a esse creme.
MONTAGEM:
Biscoito maizena ou champanhe
Uma camada de creme claro fina e biscoito por cima,e creme escuro e vai alternado assim até terminar com creme,joguq por cima chocolate granulado e leve pra gelar por pelo menos 4 horas pra servir.

PAVÊ CREMOSO DE BANANAS

PAVÊ CREMOSO DE BANANAS

Rendimento: 6
Calorias: 413

Ingredientes
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1/3 de xícara (chá) de maisena
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 100 g de biscoito Maria
• 3 bananas-prata maduras cortadas em rodelas

Modo de preparo
Aqueça o leite até quase ao ponto de fervura. À parte misture a maisena com 2/3 de xícara (chá) de açúcar. Aos poucos junte o leite quente, mexendo sempre. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar. À parte bata as gemas. Junte um pouco do molho quente, misture bem e acrescente ao molho restante na panela.
Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sem parar. Deixe esfriar um pouco. Aqueça o forno em temperatura média. Numa forma refratária, arrume camadas alternadas de biscoito, banana e molho, terminando com o molho. Reserve. Bata as claras em neve e, aos poucos, junte o açúcar restante, batendo até obter o ponto de suspiro. Distribua sobre a massa. Leve ao forno em temperatura baixa até que doure ligeiramente. Sirva gelado.

PAVÊ DE COCO

PAVÊ DE COCO

Rendimento: 8 porções
Calorias: 345 por porção

Ingredientes
· 2 xícaras (chá) de leite de coco
· 6 colheres (sopa) de açúcar
· 5 colheres (sopa) de maisena
· 4 gemas
· 2 pacotes de biscoito champanhe
· 1/4 de xícara (chá) de vinho branco de sobremesa
· 3/4 de xícara (chá) de água
Cobertura
· 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
· 2 xícaras (chá) de coco em flocos

Modo de preparo
Numa panela misture o leite de coco, o açúcar e a maisena. Leve ao fogo médio, mexendo, até ferver. Tire do fogo, junte as gemas ligeiramente batidas e misture bem. Volte ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Umedeça os biscoitos no vinho misturado com a água e disponha-os no fundo de uma forma de bolo inglês forrada com papel-alumínio. Alterne camadas de biscoito e de creme, terminando com uma camada de biscoitos.
Cubra com filme plástico e leve para gelar por no mínimo seis horas. Desenforme o pavê sobre um prato e retire o papel-alumínio. Na batedeira bata o creme de leite até obter picos firmes. Cubra o pavê com o creme de leite batido e polvilhe com o coco em flocos. Se desejar, decore com fatias de coco e sirva em seguida.

PAVÊ DE MARACUJÁ II

PAVÊ DE MARACUJÁ

Rendimento: 8 porções
Calorias: 462 por porção
Ingredientes
Chantilly
· 1 litro de creme de leite
· 1 xícara (chá) de açúcar

Creme
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de creme de leite
· 1 lata de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado como medida)

Cobertura
· 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 colher (sopa) de amido de milho
· Polpa de 2 maracujás

Massa
· 2 pacotes de bolacha tipo maisena

Modo de preparo
Chantilly
Bata o creme de leite até formar picos firmes e junte o açúcar aos poucos. Misture bem e reserve na geladeira.
Creme
Misture bem os ingredientes e leve à geladeira por 15 minutos.
Cobertura
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar, sem parar de mexer.
Montagem
Em um refratário faça uma ca¬mada de creme, cubra com os biscoitos e espalhe o chantilly. Repita as camadas e finalize com chantilly. Por cima espalhe a cobertura e leve à geladeira por três horas e 30 minutos. Sirva gelado.

PAVÊ DE MORANGO

PAVÊ DE MORANGO
iNGREDIENTES

Creme:

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
3 ½ colheres de maizena (diluída no leite que vai ser utilizado)

MANEIRA DE FAZER

Levar ao fogo sempre mexendo até formar um creme ( borbulha bastante) e tira do fogo(reserva).

Base:

180grs de bolacha champanhe passada no creme ainda quente (forra o recipiente onde vai ser montado o pavê)

Chantili:

½ litro de leite fresco para chantili (eu uso da marca Jundiaí já vem em saquinho de meio litro).

3 colheres de açúcar refinado.

Deixe antes de usar na parte mais gelada da geladeira, quanto mais frio ele forma o chantili mais rapidamente, coloca na batedeira com o açúcar até ele ficar firme.

.(deixa na geladeira até ser usado))

Frutas:

1 caixa de morango que esteja bem grande e bonito ou 2 caixas dos que estão pequenos.

Lavar os morangos e picar em pedaços.

Cobertura:

Côco de preferência em fruta ou flococo.

Montagem:

1º) Base (já feito quando o creme ficou pronto),bolacha champanhe com creme quente).

2º) Coloca-se todo o chantili sobre as bolachas.

3º) Morangos Picados.(espalhe com colheradas)

4º)Creme que já esta morno.

5º) Coco por todo o pavê.

Obs: Coloca na geladeira quando estiver frio, forra-se com papel filme ou papel laminado.

Fica mais saboroso de um dia para o outro.

PAVE DE BOMBOM

PAVE DE BOMBOM

INGREDIENTES

1 vidro de leite de coco
• 200g de coco em flocos
• 10 bombons sonho de valsa ou ouro branco
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 gemas e 3 claras
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

1 - Dissolva o amido de milho no leite, junte o leite condensado, o leite de coco e as gemas. Bata no liquidificador.
2 - Numa panela grande leve ao fogo até engrossar. Quando formar um mingau, retire do fogo e deixe esfriar .
3 - Pique os bombons em pedaços pequenos e forre o fundo do pirex, cubra com o mingau e reserve.
4 - Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o creme de leite sem o soro. Misture tudo e coloque por cima do pavê.
Polvilhe o coco em flocos.
Sirva gelado.

Brigadeirão de Microondas -II

Brigadeirão de Microondas -II

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara ( de chá ) de chocolate em pó
3 ovos
meia xícara ( de chá ) de açúcar
1 colher ( de sopa ) de margarina
chocolate granulado pra decorar

Bata todos os ingredientes no liquidificador ( menos o chocolate granulado ), por 1 minuto. Coloque em forma refratária com buraco no meio untada com margarina.
Leve ao microondas por 11 a 13 minutos na Potência Alta. Deixe esfriar um pouco, desenforme e polvilhe o chocolate granulado. Sirva frio.Se quiser decore com cerejas.

Brigadeirão de Microondas

Brigadeirão de Microondas

INGREDIENTES
2 latas de leite condensado
2 xícaras ( de chá ) de chocolate em pó
6 ovos inteiros
1 vidrinho de leite de coco

50 gr de coco ralado
2 colheres ( de sopa ) de margarina
20 ml de rum

MODO DE FAZER
Bata todos os ingredientes no liquidificador, por 1 minuto. Coloque em forma refratária com buraco no meio untada com margarina.
Leve ao microondas por 11 a 13 minutos na Potência Alta. Deixe esfriar um pouco, desenforme e polvilhe o chocolate granulado. Sirva frio.Se quiser decore com cerejas.

Se não quiser usar o micro, faça tudo igual só que leve em banho maria por aproximadamente 1 hr.

Brigadeirão Prestígio

Brigadeirão Prestígio

INGREDIENTES:
----------------------------
- 2 latas de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 6 ovos inteiros
- 1 vidro de leite de coco
----------------------------
MODO DE FAZER:
----------------------------
1º Passo - Começando a receita: bata todo os ingredientes no liquidificador.

2º Passo - Dando forma: coloque em forma untada com margarina e cubra com papel alumínio (use forma com buraco no meio).

3º Passo - No forno: leve ao forno em banho-maria, até ficar firme (cerca de 1 ½ hora).

Dica: o banho-maria é um processo usado para o cozimento de alimentos delicados, como os pudins. É muito simples: coloque a forma com a mistura dentro de uma forma redonda com água. Assim a água esquenta e cozinha o brigadeirão lentamente. Na medida certa.

4º Passo - Para servir: desenforme e salpique chocolate granulado. Sirva gelado.

Brigadeiro com uva

Brigadeiro com uva

Ingredientes
. 2 latas de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 400g de uva Itália
. 400g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Despeje em um refratário ou em taças individuais. Lave bem as uvas, seque-as e corte-as ao meio. Retire as sementes e disponha-as sobre o brigadeiro. Leve à geladeira. Derreta o chocolate em banho maria e misture o creme de leite. Coloque sobre as uvas e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Dica: Decore com raspas de chocolate

Cassata diferente

Cassata diferente

Rendimento: 6 porções
Calorias: 418 por porção

Ingredientes
· 3 claras
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1 lata de creme de leite com soro
· 1 xícara (chá) de cerejas picadas
· 1/2 xícara (chá) de passas
· 1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado
Calda
· 200 g de chocolate meio amargo picado
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1/4 de xícara (chá) de manteiga
· 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo
Misture a xícara de açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Enquanto isso bata as claras em neve. Quando a calda ficar pronta, despeje-a quente em um fio sobre as claras, sem parar de bater, até formar um creme tipo marshmallow. Retire da batedeira e acrescente o creme de leite, as cerejas picadas, as passas e o amendoim torrado e triturado. Misture tudo delicadamente e despeje em uma fôrma de bolo inglês forrada com filme plástico. Alise a superfície com uma faca e leve à geladeira por seis horas.
Faça a calda: misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma mistura homogênea. Desenforme e decore com a calda.
Dica: Se desejar, decore a cassata com caldas de cores diferentes como morango e caramelo.

Receita de Creme de Chocolate

Creme de Chocolate
Ingredientes
1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de leite
2 unidade(s) de gema de ovo
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Cobertura
2 unidade(s) de clara de ovo em neve
4 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparo
Passe as gemas por uma peneira e misture todos os ingredientes em um refratário grande redondo. Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Retire, coloque em taças ou em uma travessa e leve para gelar. Utilize a cobertura abaixo ou decore à gosto.

Cobertura
Bata as claras em neve em ponto bem firme e vá acrescentando o açúcar. Coloque este merengue sobre o creme de chocolate e leve 2 minutos na potência alta.
Aguarde esfriar e leve para gelar.

Creme de abóbora com canela

INGREDIENTES
- 1kg de abóbora sem casca

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 4 paus de canela

- 5 cravos da índia ou 1 colher (café) de cravo em pó

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 1 caixinha de creme de leite sem soro

MODO DE FAZER
- Cozinhar os 4 primeiros ingredientes até ficar bem macia, ainda quente, espremer no espremedor de batatas e levar ao fogo até secar um pouco

- Depois, acrescente os 3 últimos ingredientes e mexa bem até que fique seco e cremoso

- Sirva quente ou frio

Creme de chocolate no microondas

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
2 gemas
4 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Ingredientes para a Cobertura
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparo
Passe as gemas por uma peneira e misture todos os ingredientes em um refratário grande redondo.
Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Retire, coloque em taças ou em uma travessa e leve para gelar.
Utilize a cobertura abaixo ou decore à gosto.

Modo de preparo da Cobertura
Bata as claras em neve em ponto bem firme e vá acrescentando açúcar. Coloque este merengue sobre o creme de chocolate e leve 2 minutos na potência alta.
Aguarde esfriar e leve para gelar.
Se preferir, coloque simplesmente o merengue sobre o chocolate e leve para gelar.

Creme de Cupuaçu com farofa de castanha do Pará

Ingredientes:
400 g de polpa de cupuaçu descongelada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
6 folhas de gelatina incolor

Farofa Coco Queimado:
100 gramas de biscoito doce
50 gramas de coco ralado
castanha de caju picadinha a gosto

Preparo: Pique as folhas de gelatina incolor e deixe repousar em 5 colheres de água por 3 minutos. Leve ao microondas por 15 segundos para dissolver após o descanso.

Misture os demais ingredientes com um 'fuê' e incorpore a gelatina. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Sirva bem gelada e decore com a farofa de coco, biscoito doce e castanha do Brasil.

Preparo da farofa: tostar o coco queimado e os biscoitos doces picados em uma frigideira.

Declaração da chef: "É uma receita bem típica no norte do país. É consumida até em regiões onde não há energia elétrica. O creme de cupuaçu com castanha do Brasil é tão conhecido e apreciado naquela região, como o brigadeiro é para nós. A farofa que acompanha o creme foi inventada para que completasse a receita, e representasse ainda mais a Amazônia, já que coco e o cupuaçu são elementos típicos da região."

Chef Fabi de Moraes
Restaurante Cajueiro
(19) 3252-8360

Creme de Leite Condensado

Ingredientes Peso

Leite 1.000 g

Leite condensado 500 g

Maizena 100 g

Gema de ovos 100 g (5 unidades)

Limão (casca inteira) 1 unidade

Peso total 1.700 g

Modo de Preparo
1) Misture e leve fogo todos os ingredientes. Cozinhe até engrossar.2) Mexa sempre, para não pegar no fundo da panela.

DICA - Depois de frio, acrescente 250 g de creme de leite e bata bem. Também podem ser acrescentadas frutas a gosto. Ideal para uso em recheios, coberturas e em combinação de recheios com outros cremes. Experimente misturar 30 % de creme confeiteiro, creme manteiga ou doce de leite. Use a criatividade e monte um creme base para tortas especiais.

CREME DE UVAS

Tempo 1h (+1h de geladeira)
Rendimento 6 Porções
Dificuldade Fácil

Ingredientes
1 litro de suco de uva
2 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de açúcar
50g de nozes picadas
50g de nozes moídas
1 colher (chá) de canela em pó

Preparo
Ferva o suco de uva por 10 minutos. Dissolva a maisena na água, junte ao suco fervente e mexa até engrossar. Acrescente o açúcar, as nozes picadas e misture bem. Deixe o creme esfriar um pouco e distribua em taças individuais. Polvilhe as nozes moídas e a canela em pó. Leve à geladeira por 1 hora.

CREME DE MANGAS

Ingredientes
- 4 mangas grandes
- 5 folhas de gelatina incolor
- 200 ml de creme de leite fresco
- 100 g de açúcar

Modo de Preparo
Cortar as mangas em pedaços. Liquidificar os pedaços, acrescentando um pouco de água se necessário.
Amolecer a gelatina em água fria. Retirar as folhas da água fria, espremendo o excesso de água.
Aquecer o purê de mangas. Acrescentar as folhas de gelatina amolecidas. Deixar esfriar .
Bater o creme de leite fresco com o açúcar em chantilly. Misturar ao purê de mangas com a gelatina. Refrigerar.
Servir com fatias de manga e torradinhas de panetone.

Creme de manga com salada de frutas

Ingredientes
Rende 6 porções

2 mangas grandes e maduras
2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de papaia cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de morango cortado ao meio
2 colheres (sopa) de mel
1 banana-prata cortada em rodelas
2 ameixas frescas cortadas em gomos finos
Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo
Corte as mangas em pedaços e bata no liquidificador até obter um creme liso. Passe-o em uma peneira sobre uma tigela, acrescente o mel e misture bem. Distribua o creme obtido entre seis taças. Em uma tigela, misture todas as demais frutas cortadas e coloque-as sobre o creme de manga. Cubra com filme plástico e leve para gelar. Na hora de servir, decore com as folhas de hortelã.

creme de limão (micro-ondas)

Doce de creme de limão (micro-ondas)

Rendimento: 4 porções de 165 g
Tempo de preparo: 25 minutos (mais o tempo de geladeira)

ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar . 180 g
2 ovos . 100 g
12 colheres (sopa) de leite longa vida em embalagem Tetra Pak . 180 ml
2 colheres (sopa) de farinha de trigo . 15 g
10 colheres (chá) de suco de limão . 150 ml
1 colher (sopa) de casca de limão ralada. 4 g
1 caixinha de creme de leite light em embalagem Tetra Pak . 200 g
limão para enfeitar

Modo de Fazer
1 - Coloque, em uma panela 5 colheres (sopa) de o açúcar e 3 colheres (sopa) de de água. Mexa até o açúcar dissolver. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 3 minutos ou até obter uma calda em fio grosso. Retire do fogo e reserve dentro da geladeira.
2 - Coloque as claras na tigela da batedeira por 3 minutos ou até obter picos firmes. Junte, aos poucos e sem parar de bater, a calda fervente e continue a bater por 2 minutos ou até obter um merengue brilhante. Reserve,
3 - Coloque no copo do liquidificador o restante do açúcar, a farinha de trigo e o leite. Bata por 30 segundos ou até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela refratária (própria para microondas).
4 - Leve ao forno microondas (potência máxima) por 2 minutos ou obter um creme encorpado. Durante este tempo mexa o creme por 2 a 3 vezes. Retire do forno e reserve.
5 - Coloque as gemas em uma tigela pequena e bata por 2 minutos com um batedor manual. Sem parar de bater, despeje as gemas sobre o creme. Bata por mais 1 minutos ou até ficar homogêneo. Bata vigorosamente para não empelotar.
6 - Volte ao forno microondas (potência média) por 2 minutos ou obter um creme encorpado, mas sem deixar ferver. Durante este tempo mexa o creme por 2 a 3 vezes. Retire do forno.
7 - Umedeça um pedaço de papel manteiga e cubra a tigela refratária. Leve à geladeira por 1 hora. Em seguida, incorpore o suco de limão, as raspas de limão e o merengue.
8 - Mexa com um batedor manual por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Reserve.
9 - Coloque o creme de leite em uma outra tigela. Bata com um batedor manual por 2 minutos ou até ficar encorpado e bem leve. Despeje sobre o creme de limão e mexa com cuidado. Distribua o creme em 4 taças individuais.
10 - Leve para gelar e sirva no dia seguinte.
11 - Enfeite com fatias de limão.

Valor nutricional por porção
360 calorias;
55,5 g de carboidratos;
6,5 g de proteína;
14 g de gordura totais (8 g de saturada, 4 g de monoinsaturada,
1 g poliinsaturada) ;
146 mg de colesterol;
1 g de fibras;
0,5 mg de ferro;
e 122 mg de cálcio

Creme de limão com BisRendimento: 6 porções
Calorias: 326 por porção

Ingredientes
· 1 lata de leite condensado
· Suco de 2 limões
· 1 lata de creme de leite
· 1 caixa de Bis picado

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condensado com o sumo de limão até formar um creme. Misture delicadamente o creme de leite. Em taças individuais, intercale camadas de creme e Bis. Decore com raspas de limão e leve a geladeira no mínimo 4 horas antes de servir.
Dica: Substitua o chocolate Bis por biscoito waffer.

Mousse de Abacaxi com Hortelã

Mousse de Abacaxi com Hortelã

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 garrafa (500ml) de suco de abacaxi concentrado (tipo Maguary)
20 folhas de hortelã
1 envepole de gelatina em pó sem sabor
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o suco de abacaxi, o leite condensado, a gelatina em pó sem sabor (já dissolvida conforme as instruções da embalagem) e as folhas de hortelã. Reserve.
Bata as claras em neve, junte o açúcar e misture suavemente à mistura do liquidificador. Decore com folhinhas de hortelã e leve a geladeira por 4 horas.

MOUSE DE MARACUJA

1 LATA DE CREME DE LEITE
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 LATA DE SUCO DE MARACUJA *USE A LATA DE LEITE CONDENSADO COMO MEDIDA

BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR E LEVE PARA GELAR

ESTE É FACIL É ESTE FAÇO SEMPRE

Mousse de chocolate delicioso.

2 latas de doce de leite cremoso (qualquer marca)
2 latas de creme de leite.
5 colheres de (sopa) de chocolate em pó
1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em um pouco de água.

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador e leve para gelar.

MOUSE DE TANG

1 pacote de suco tang do sabor de sua preferencia
1 lata de creme de leite
1 lata de leite de vaca
1 lata de leite condensado

bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para gelar

Mousse de uvas

Mousse de uvas

8 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro claçúcar

6 claras

11/2 copo americano de suco de uva (garrafa)

4 colheres de (chá) de gelatina incolor, sem sabor

2 colheres de chá de gelatina vermelha, sem sabor

1 lata de creme de leite.

Modo de fazer:

Bata o açúcar com as claras até obter um merengue bem firme.

Hidrate a gelatina com o suco de uva, leve ao fogo em banho-Maria para derreter.

Junte ao merengue, batendo até mistura bem.

Acrescente o creme de leite, misturando bem, sem bater.

Leve á geladeira, fôrma untada com óleo, de um dia para outro.

Desenforme e sirva com a calda, decorando com as uvas.

Ingredientes-Calda:

3 colheres de sopa de açúcar

11/2 copo americano de suco de uva (garrafa)

1 colher de sobremesa de maisena

Modo de fazer:

Misture os três ingredientes e leve ao fogo, mexendo, até engrossar.

Esfrie antes de engrossar.

Ingredientes-uvas cristalizadas:

500g de uvas rosadas

2 pacotes de gelatina de uva

2 copos americanos de água fervente.

Açúcar granulado doçúcar suficiente para passar as uvas.

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina na água quente.

Deixe esfriar até engrossar levemente.

Passe as uvas na gelatina e depois no açúcar.

Empregue.

Mousse de açaí com creme de tapioca

Mousse de açaí com creme de tapioca

Ingredientes do mousse:

1 litro de acaí grosso
1 pacote de gelatina incolor
acucar a gosto
3 claras em neve
preparo

Modo de fazer:

Dissolver a gelatina conforme recomendações do fabricante.
Bata no liquidificador o açaí, o açúcar e a gelatina já dissolvida. Despeje a mistura de açaí e acrescente suavemente as claras em neve. Misture até ficar homogêneo.

Ingredientes creme de tapioca:
600 ml de leite
1 lata de leite moca
1 lata de creme de leite
150 gramas de tapioca

Modo de fazer:

Em uma panela ferva o leite liquido. Acrescente a tapioca e o leite condensado. Misture bem e quando o creme estiver engrossando, coloque o creme de leite. Misture novamente, deixe ferver e reserve.

Montagem

Em uma taça coloque uma camada de creme de tapioca e depois uma de mousse de açaí. Coloque na geladeira por 4 horas e na hora de servir decore com tapioca natural.

Mousse Tentação> MARACUJÁ

Ingredientes
1/2 garrafa de suco concentrado de maracujá
3 leite moça
4 creme de leite
2 caixa de pudim de chocolate
2 colheres de maisena
1 litro de leite

Modo de Preparo
Mousse de Maracujá: junte 2 leite moça, 2 creme de leite e o suco de maracujá, bata tudo no liquidificador, e reserve
Mousse de chocolate: leve o leite para esquentar, junte 1 leite moça, 2 colheres de maisena, e as caixas de pudim com um pouco de leite e misture com o leite quase fervido, mexer sempre até engrossar, quando estiver frio bata na batedeira com os 2 creme de leite, e reserve
Montagem: faça camadas com os dois mousses, enfeite com sementes de maracujá ou raspas de chocolate, sirva gelado

MOUSSE DE MORANGO VAPT-VUPT

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara de morango congelado

2 xícaras de sorvete sabor morango

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o morango congelado por 5 minutos. Adicione o sorvete e bata, pressionando o botão “pulsar”, para misturar levemente. Distribua em taças individuais e sirva em seguida.

DICAS:

Não é indicado congelar esta receita, pois pode ficar aguada no processo de descongelamento. O doce também não pode ser mantido na geladeira porque é preparado com sorvete, que pode derreter.

MOUSSE DE FRAMBOESA COM PãO-DE-Ló

INGREDIENTES:
Mousse:
2 folhas de gelatina incolor
1 xícara de chá de água fria
1 xícara de chá de framboesa
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água
3 claras
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco batido em chantilly
2 colheres de sopa de framboesa

Massa:
4 ovos
3/4 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
2 colheres de sopa de manteiga

Cobertura:
1/2 xícara de chá de amora
1/2 xícara de chá de framboesa
1/2 xícara de chá de morango
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão

MODO DE PREPARO:

Massa:
Leve a água ao fogo para ferver. Em um refratário, junte o ovo, o açúcar e coloque em cima da panela de modo que só a base fique sobre à água Vá batendo com o fouet até formar um creme quase branco. Junte a farinha, mexendo de baixo para cima. Unte uma fôrma retangular pequena. Forre com papel-manteiga e unte de novo com manteiga. Despeje a massa e leve ao forno alto por 8 minutos. Depois de esfriar, corte em tiras largas de mais ou menos 3cm.

Mousse:
Hidrate a gelatina com água. Em uma panela, coloque a gelatina e a framboesa. Leve ao fogo médio e deixe até a gelatina derreter, mexendo sem parar - não deixe ferver. Reserve. Em outra panela, coloque o açúcar, a água e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve. Junte a calda e bata até o ponto de marshmallow. Junte a framboesa com a gelatina e mexa devagar. Adicione o creme de leite batido e mexa até incorporar bem. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de 20cm de diâmetro e aro removível com o pão-de-ló. Regue o fundo com a framboesa. Recheie com a mousse e leve à geladeira por 2 horas.

Cobertura:
Misture os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos.

Montagem:
Desenforme a mousse. Decore com as frutas vermelhas e regue com a calda.

MOUSSE DE MANGA

rendimento 8 porções

INGREDIENTES:

1envelope de gelatina em pó sem sabor branca

2xícaras(chá) de suco de manga concentrado

1 caixa de creme de leit1/2 xícara (chá)de açúcar

2 colheres (sopa) de suco de limão
4 claras

MolhO:

3/4 xícara (chá)de suco de manga concentrado

1/2 xícara (chá)de açúcar

1 xícara(chá) de água

1e1/2 colher (sopa) de maisena

preparo

Numa panela pequena, polvilhe a gelatina sobre 1/2 xicara de suco de manga. Leve ao fogo baixo até que dissolva, Numa vasilha misture o suco de manga restante, o creme de leite, o açúcar e o suco de limão. Acrescente a gelatina e mexa bem. Leve à geladeira até começar a engrossar. Bata as claras em neve e acrescente à mistura de manga mexendo com cuidado. Despeje numa forma decorativa de 2 litros.molhada e de buraco no meio. Leve à geladeira até ficar firme. Numa panela misture todos os ingredientes do molho e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Desenforme a mousse e sirva com o molho.

MOUSSE DE ABóBORA COM COCO

INGREDIENTES:
4 xícaras de chá de abóbora japonesa
cozida e bem amassada
1 xícara de chá de leite de coco
3/4 xícara de chá de açúcar
1/3 xícara de chá de água
1/2 colher de sopa de canela
4 claras em neve
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 pitada de sal

Creme:
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1/2 xícara de chá de leite de coco
1/3 xícara de chá de açúcar

MODO DE PREPARO:

Unte com óleo e forre com papel manteiga uma fôrma de bolo inglês com 28x11cm. Reserve.

Ponha a água num refratário e polvilhe a gelatina por cima. Deixe descansar por cinco minutos e depois leve ao fogo, em banho-maria e mexendo, até a gelatina se dissolver. Numa batedeira, bata todos os ingredientes, até obter um creme liso. Adicione as claras batidas e misture delicadamente para obter uma musse bem aerada. Transfira para a fôrma e leve à geladeira por pelo menos seis horas.

Creme:
Bata o creme de leite, o leite de coco e o açúcar até engrossar ligeiramente. Leve à geladeira por uma hora. Desenforme a musse e sirva com o creme.

Rendimento : 8 porções

MOUSSE DE BOMBOM

Ingredientes

· 1 lata de leite condensado
· 1 xícara (chá) de leite
· 3 colheres (sopa) de conhaque
· 2 gemas
· 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
· 1 lata de creme de leite
· 10 bombons picados
· 3 claras batidas em neve

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o conhaque e as gemas.
Leve ao fogo e mexa até começar a engrossar.
Deixe amornar, misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as
instruções da embalagem, o creme de leite, os bombons e as claras em neve.
Distribua em taças e leve para gelar.
Na hora de servir, decore com bombons picados.

Dica:
Use o bombom de sua preferência.

Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Categoria: Musse
Calorias: 598 por porção

Fonte:
Conteúdo do site Ana Maria Braga

MOusse de goiaba

Musse de goiaba

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite gelado sem soro
1 lata de suco de goiaba concentrado

Modo de Preparo
Coloque o leite condensado e o creme de leite no liqüidificador e acrescente o suco de goiaba aos poucos. Deixe bater até ficar uma mistura homogênea. Despeje o conteúdo em um refratário ou em taças individuais e deixe gelar por 3 horas.

Musse de leite condensado

Musse de leite condensado

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
Tabletes de chocolate e chocolate derretido para acompanhar

Hidrate a gelatina com água e dissolva em banho-maria. Despeje no liquidificador, acrescente o leite condensado, o creme de leite e bata por 5 minutos. Coloque em um refratário e leve à geladeira por 2 horas. Retire e sirva acompanhado de chocolate em tablete e derretido

mousse de gelatina de qualquer fruta

mousse de gelatina de qualquer fruta

2 pacotinhos de gelatina de qualquer sabor
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado

faça um pacote de gelatina como as instruções da embalagem e coloque num pirex e leve logo para endurecer.
assim que estiver consistente, faça o outro mouuse com a lata de creme de leite, a outra gelatina já diluida e o leite condensado, batendo no liquidificador. joque em cima da gelatina pronta e leve p endurecer.

OS melhores sabores são de uva e morango.

mousse romeu e julieta 2

mousse romeu e julieta

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 1/2 lata de leite
- 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- 2 gema
- 2 claras em neve
- 1 xícara de goiabada
- 1/2 xícara de água

numa panela, coloque as gemas, o leite condensado, o queijo. Mexa bem até desgrudar do fundo da panela, deixe esfriar e coloque con liquidificador junto com o leite , o creme de leite e a gelatina. bata bem, incorpore as claras e leve para gelar.
numa panela, derreta a goiabada na água. deixe esfriar e jogue por cima do mousse gelado. leve para gelar e devore........
muito gostoso.

ARROZ DOCE COM LEITE MOCOCA

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Cremes
Rendimento: 4 porções
Difícil você não agradar quando faz uma receita de arroz doce como esta. Básica e deliciosa, lembrando aquele gostinho de cozinha de mãe.

Ingredientes

2 xícara(s) (chá) de Arroz
1 xícara (chá) de açúcar
2 unidade(s) de gema de ovo
1 lata de leite condensado Mococa
1 lata de creme de leite Mococa
2 litros de leite

Modo de preparo

Misturar o arroz ainda cru com as gemasver vídeo Deixar impregnar bem e aí então leva-se ao fogo, com quatro xícaras de leite mais ou menos e a canela em pau.

Vai se acrescentando o leite aos poucos. Deixar o arroz cozinhar bem até quase virar um creme.

Depois, acrescenta-se o leite condensado, o creme de leite, e por último o açúcar. Servir o arroz doce em vasilhas pequenas, salpicadas com canela em pó.

Dica: o açúcar deve ser colocado por último para que a química do doce fique perfeita, segundo Maurício de Sousa.

Arroz Doce QUEBRADINHO

Arroz Doce QUEBRADINHO

Ingredientes:

2 xícaras de chá de Arroz quebradinho

1 xícara de chá de açúcar orgânico

1 lata de leite condensado light

1 lata de creme de leite light

2 litros de leite semi-desnatado

1 pitada de sal

pau de canela (a gosto)

cravinho da índia (a gosto)

Modo de preparo:

Por o arroz para cozinhar somente na água, com o cravinho da índia e pau de canela, até que esteja "al dente", mexendo com colher de pau de vez em quando, para não grudar no fundo da panela, por mais ou menos 10min.

Depois, acrescenta-se o leite de vaca, leite condensado, pitada de sal e por último o açúcar. Deixar cozinhar até virar um creme consistente.

Quando estiver no ponto, misturar o creme de leite e desligar o fogo.

Servir o arroz doce em vasilhas pequenas, salpicadas com canela em pó.

Dica: Servir gelado ou morno, ou a opção de sua preferência.

Comer com moderação, pois a balança é

implacável.

Arroz doce Vovó Rosinha

A AMIGA Rosangela Carvalho EM - 07/02/2011 ME MANDOU NO ORKUT ESTA RECEITA

Arroz doce Vovó Rosinha

1 xícara de arroz
2 xícara de água
300 ml de leite de coco
1 pedaço de canela
Cozinhe o arroz
Acrescente:
3 colheres de doce de leite cremoso
2 colheres de açúcar cristal
Mexa, coloque em um refratário.
Polvilhe canela em pó.

Arroz doce com leite condensado

Arroz doce com leite condensado

Ingredientes:

1 copo (requeijão) de arroz lavado
1 litro água fervente
1 litro leite
1 lata leite condensado
50 gr coco ralado (pacote)
canela/cravo/erva doce se gostar

Modo de fazer

Cozinhe o arroz na água, quando começar a secar, acrescente o leite e o leite condensado, ao ferver abaixe o fogo e deixe uma colher de pau dentro pra não derramar, cozinhe mais uns 10 minutos, desligue o fogo e acrescente o coco e as especiarias se gostar.

Sirva quente (eu prefiro) ou gelado

Pudim de Claras

Pudim de Claras
Convidado: Álvaro Rodrigues

Calda caramelada

- 250g de açúcar refinado peneirado
- 150ml de água fria

Massa

- 300 ml de claras - que equivalem a oito claras de ovos grandes
- 450g de açúcar refinado peneirado
- Fermento em pó
- Sal
- Raspas de limão

Calda de chocolate

- 150g de chocolate cobertura ao leite picado
- 150g de chocolate meio-amargo picado
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou uma lata com soro
- 3 colheres (sopa) de licor de cacau
- 1 colher (chá) de essência de rum ou baunilha

Calda caramelada

Coloque o açúcar numa panela. Acenda o fogo e deixe derreter para formar o caramelo. No início não mexa. Só depois que começar a aparecer as laterais com o açúcar derretido é que você deve mexer até o fim. Cuidado para não queimar. Vá misturando bem o açúcar que ainda não derreteu com a calda que vai se formando. Se precisar abaixe o fogo. Dê umas batidinhas para dissolver algumas pedrinhas de açúcar que se formaram. Se escurecer muito rápido, tire do fogo e mexa até dissolver o resto do açúcar. O Álvaro conta que o segredo é deixar o caramelo o mais homogêneo possível.
Depois de tudo bem derretido, coloque a água e mantenha a panela no fogo para fazer a calda. Na hora em que você põe a água, parte do açúcar vira uma massa que vai ser dissolvida conforme você vai mexendo. A calda vai engrossando e a massa derretendo. Mexa bem até dissolver tudo. O ponto ideal é uma calda cremosa mas não muito grossa. Agora, despeje a calda quente numa assadeira de 24 centímetros de diâmetro, própria para pudim. Coloque a calda pelo centro da assadeira. Ela vai escorrer por toda a lateral interna. Agora, girando levemente a assadeira, você vai espalhar a calda de maneira uniforme. Mas atenção: não vá até a borda da assadeira. No cozimento a calda sobe e pode transbordar. Deixe de lado por uns 10 ou 15 minutos. É o tempo da calda ficar mais firme e esfriar um pouco.

Calda de chocolate

Num prato coloque os chocolates e o creme de leite. Leve ao microondas por 1 minuto e meio. Depois, mexa bem até dissolver todo o chocolate e ficar cremoso. Acrescente o licor de cacau, a essência, misture bem e pronto. Essa calda é quase um molho, mais ralo. Fica mais encorpada quando estiver mais fria. Com a calda de chocolate, você deve, em primeiro lugar, preparar a forma usando só manteiga para untar e o açúcar para polvilhar - principalmente no fundo.

Massa

Primeiro, bata as claras na batedeira. Preste atenção para mais uma dica do Álvaro: o segredo desse pudim é não bater muito as claras. O ideal é um ponto de neve mais ou menos mole. Não faça no ponto de neve dura. Quando estiverem prontas, as claras batidas em neve não vão estar duras nem secas. Aí sim é hora de usar o açúcar. Vá colocando aos poucos e batendo na batedeira. A dica do Álvaro aqui é super importante também: a massa desse pudim de clara é mais para mole. Portanto, não bata até virar um suspiro. A massa deve ficar firme mas nunca dura. Quanto mais você bater, mais o pudim vai crescer e mais ele vai murchar depois de pronto. Por isso o ponto da massa deve ser mais mole. Depois disso, adicione à massa uma pitada de fermento em pó, uma pitada de sal, raspinhas de limão e misture bem.
Agora coloque a massa na forma caramelada. Ajeite a massa e encha apenas 3 quartos da altura da assadeira. Cuidado para não encher até a borda. Lembre-se que o pudim vai crescer. Coloque um pouco de água para ferver. Pegue a forma com a massa e coloque dentro de uma outra assadeira maior. O pudim vai ser assado em banho-maria. O forno deve ser pré-aquecido a 160ºC ou 170ºC. Quase já dentro do forno, ponha a água quente na assadeira de baixo com cuidado para não entrar água no pudim. Feche o forno e deixe assar por 30 ou 35 minutos. Se você quiser, pode substituir a calda caramelada, pela calda de chocolate. Para saber se o pudim deu certo e não vai murchar, dê umas batidinhas suaves em cima.

Ele deve estar bem firme. Quando esfria, esse pudim sempre murcha um pouco, mas não deve ficar abaixo do nível da assadeira. Desenforme morno e pronto.

. Desenforme-o ainda morno sempre com muito cuidado. Solte sempre o doce com uma faca nas laterais, e no meio da forma. Quando sentir que ele está solto como um pudim, desenforme-o.

Pudim cremoso de mandioca

Pudim cremoso de mandioca

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

6 gemas
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de coco ralado em flocos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
200g de manteiga sem sal derretida
1kg de mandioca crua ralada
1 pitada de sal
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó peneirado
3 claras em neve

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture muito bem. Em seguida, acrescente as claras em neve. Coloque em forminhas untadas e enfarinhadas ou em fôrma com furo central e leve ao forno a 180ºC.

Páginas